Французы славятся умением готовить, поэтому национальные рецепты пользуются спросом во всем мире. Это касается как основных блюд, так и десертов, но сегодня мы пошагово разберем, как приготовить именно сладость.
Миндаль излучает невероятный аромат, перепутать с другим орехом сложно. Его очень любят использовать в выпечке, и сегодняшний рецепт не исключение.
Описание приготовления
Миндаль можно заменить мукой, но аромат и текстура будут уже не такие, так что лучше не полениться и бланшировать его самостоятельно, затем перемолоть. В итоге получится легкий, сочный, воздушный пирог с сиропом на основе зеленого чая. По желанию он украшается взбитыми сливками, сливочным кремом, карамелью или измельченными орехами.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 0,5 стакана
- Сахар — 3/4 стакана
- Миндаль — 3/4 стакана
- Яйцо — 1 штука
- Ванильный экстракт — 2 чайных ложки
- Миндальный экстракт — 0,5 чайных ложки
- Мука — 0,5 стакана
- Пакетики с зеленым чаем — 6-7 штук
- Мед — 3 ст. ложки
- Вода — 0,5 стакана
- Количество порций: 6-8
Приготовление:
Кладем миндаль в кастрюлю, заливаем кипятком и настаиваем 5 минут. После миндаль очищаем от кожуры, затем промокаем орехи полотенцем и оставляем обсыхать в течение 2 часов, а лучше на ночь. Далее измельчаем орехи с 1/4 стакана сахара с помощью кухонного комбайна. Нагреваем 0,5 стакана воды, не доводя до кипения. Выкладываем в стакан 6-7 пакетиков чая, через 3 минуты извлекаем. Помещаем в отдельную миску сахар и сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем смесь с помощью миксера до пушистой структуры в течение 4-5 минут. Разбиваем 3 яйца и отделяем белки от желтков. Добавляем в масляную смесь поочередно по 1 желтку и постоянно перемешиваем. Добавляем ванильный и миндальный экстракт, все тщательно перемешиваем. Всыпаем в миску измельченный миндаль, перемешиваем до получения однородной массы.
В отдельной миске взбиваем белки с помощью миксера до получения мягких пиков. Добавляем в миску с тестом 1/3 смеси яичных белков и перемешиваем до однородности. Затем вводим 1/3 мучной смеси и снова получаем однородную массу. Поочередно проделываем то же самое с остатками яичных белков и смесью муки, добавляя по 1/3 и перемешивая. Наконец выкладываем тесто в форму для выпекания. Ставим емкость в заранее разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем в течение 30 минут. Для сиропа: нагреваем в кастрюле зеленый чай и мед до растворения последнего, затем снимаем кастрюлю с огня и остужаем. Равномерно поливаем сиропом весь пирог. Откладываем пирог на 20 минут, чтобы он пропитался. Приятного чаепития!