Калина удивительная ягода с неповторимым вкусом и ароматом, главное, правильно её готовить. Очень важно соблюдать некоторые нюансы приготовления.
Самое главное, это нейтрализовать горечь ягод калины. Для этого калину нужно просто вымочить в холодной воде не менее двух часов.
На этот раз я вымачивала даже больше. Утром хорошо промыла калину и замочила в тазике с холодной водой. Потом переключилась на другие дела по хозяйству и про неё даже забыла.
Примерно через шесть часов я приступила к переработке ягод калины. Попробовала калину на вкус, горечь ушла, я даже так немного поела ягоды, в них очень много витамина С.
Парить ягоды калины нужно долго, для того, чтобы убрать остаточную мякоть. Это можно делать в мультиварке около часа на режиме «тушение» или в кастрюле с толстым дном на маленьком огне с небольшим добавлением воды около двух часов. Томить калину нужно без сахара.
После остывания протереть через сито. Кстати, получившейся жмых, я еще отжимаю через марлю.
Ягодное пюре нужно проварить еще минут пятнадцать с добавлением сахара. В конце варки можно добавить немного муки для загустения.
На этот раз я обошлась без сахара, полностью заменила его на стевию. По вкусу даже не почувствовала разницы.
Получилось очень вкусное калиновое повидло, с которым можно пить чай.
Позже с этим повидлом я испекла пирог, для такого пирога хорошо подходит песочное тесто. Я придумала для себя его лайт-версию. В конце статьи будет ссылка на статью про пирог с яблочным повидлом, там рецепт моего теста.
Раньше жмых от калины я всегда выбрасывала, а на этот раз решила поэкспериментировать и приготовить кисель.
Я залила жмых (плоские маленькие косточки от калины и кожица) водой, проварила минут десять, чтобы остатки ягодной мякоти отстали от косточек, потом процедила через сито. Добавила стевию (можно использовать и на сахар), добавила крахмал.
Кисель мне тоже очень понравился! Теперь буду всегда так делать. Все-таки калина удивительная ягода с неповторимым ароматом и вкусом.
Люблю песочный пирог 🍰с яблочным повидлом, поэтому придумала для себя лайт-версию почти ПП😊😋😊
Никогда раньше не использовала заменители сахара🙈 - решила попробовать самый безопасный (стевию)😋😋😋
Поставьте, пожалуйста, этой статье лайк (пальчик вверх), оставьте свой комментарий, я приветствую общение, обмен мнением и опытом.
Подпишитесь на мой канал для того, чтобы не потерять меня среди тысячи других авторов
Ира