Татарский пирог Бэлеш, Зур Балиш, его называют в каждой местности по разному, но на вкус он остается таким же вкусным и сочным, а ещё очень сытным.
Готовят его на большое застолье или праздник. Пирог сочетает в себе два блюда, горячее второе и выпечку. Сдобное рассыпчатое тесто и ароматная, сочная начинка делают вкус этого блюда невероятно вкусным.
Пошаговый рецепт:
Замесим тесто, для этого понадобится всего 4 ингредиента.
В миске соединяем воду 200 мл, масло растительное 20 мл , соль 1 ч.л и всё хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась, постепенно добавляем муку 550 - 600 г, всё зависит от влажности муки.
Замешиваем тугое тесто, но мягче чем на пельмени. Убираем в холодильник, а пока приготовим начинку.
Соединяем в миске подготовленные продукты, 400 гр говяжьего фарша,
мясо можно нарезать мелким кубиком, а так же использовать мясо гуся, утки, телятины или смешанное мясо из этих категорий.
300 гр картофеля заранее нарезанного кубиком, размер кубика зависит от ваших предпочтений,
в каком виде вы любите картофель, разварившийся или сохранивший форму нарезки. Соответственно чем мельче кубик тем сильнее он разварится, я нарезаю примерно по 0,7мм.
И 300 гр лука, нарезанного ножом или измельченного на блендере, не сильно мелко.
Добавляем свои любимые специи. У меня соль, смесь перцев и не много зиры. Хорошо перемешиваем чтобы все ингредиенты соединились, соль, специи равномерно распределились по начинке.
Включаем нагреваться духовку на 180 гр.
Займемся тестом, тесто отдохнуло, стало мягкое, поддатливое, делим его на 2 части, 2/3 и 1/3.
Большую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, по размеру формы в которой будете выпекать.
Складываем тесто и переносим в форму, расправляем и выкладываем в него всю начинку.
Разравниваем начинку по форме, добавляем сливочное мало 50 гр. От второй части теста отрезаем маленький кусочек, скатываем в шарик, им будем закрывать отверстие в пироге.
Накрываем форму второй частью теста, края подравниваем ножницами и соединяем. Закрепляем ещё раз краешки, в виде косички.
В середине делаем отверстие с помощью ножниц, что бы выходил пар. Накроем его шариком.
Оформляем по своему желанию. Можно просто вырезать листики и положить сверху на пирог.
Подготовленный пирог отправляем в горячею духовку на 30 минут 180 гр. Смазывать ни чем не надо.
Через 30 минут, пирог слегка зарумяниться, убавляем нагрев до 160 гр,
Убираем из центра пирога шарик, подливаем 1/2-1 стакан стакана бульона.
Если нет бульона можно взять горячею воду слегка подсолить, добавить в неё сливочное масло.
Возвращаем шарик на место, накрываем пирог фольгой или бумагой для выпекания и ставим в духовку ещё на 1 -1.5 часа, в зависимости от вида мяса в пироге.
Дадим пирогу минут 20 отдохнуть, слегка остыть и можно наслаждаться вкуснейшим блюдом!
Список ингредиентов:
тесто:
- 200 мл - вода,
- 200 мл - масло раст,
- 1 ч.л - соль,
- 600 гр - мука,
- начинка:
- 400 гр - говядина,
- 300 гр - лук,
- 300 гр - картофель,
- 50 гр - масло слив.,
- 100 мл - бульон,
- 1,5 ч.л - соль,
- 1 ч.л - смесь перцев,
- 1/4 ч.л. - зира .
Всем приятного аппетита!
Остались вопросы пишите в комментариях. И обязательно посмотрите видео-рецепт.👇