Прекрасным гарниром к любому мясу могут быть кабачки и цукини, которые кабачку – родные братья. Просто кабачок завезли в Европу из Америки несколько веков назад, а цукини вывели гораздо позднее итальянские селекционеры. Готовить их очень просто на решетке-гриль для тандыра.
Чтобы кабачки не прилипли и не пригорели к решетке, надо их пред готовкой обсушить полотенцем и смазать маслом. Решетка должна быть хорошо разогрета и тоже смазана растительным маслом.
Солить приготовленные на барбекю овощи надо только перед тем, как выкладывать на блюдо, иначе они потеряют сок и будут при жарке прикипать к решетке.
Кабачки на решетке-гриль
- 2 средних кабачка
- 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч. ложки прованских трав
- в конце соль, перец по вкусу
Нарежьте вдоль кабачки толщиной 2–2,5 см, смажьте их с обеих сторон смесью из растительного масла, давленого чеснока, прованских трав и оставьте мариноваться пока тандыр разгорается. В первую закладку обычно идет мясо, а кабачки можно поставить и при второй закладке, когда температура упадет до 200 и даже до 150 °С.
Солить кабачки надо только уже при подаче.
Цукини с беконом
- 2 цукини среднего размера
- 12 тонких ломтика бекона
- 1 ч. ложка молотой паприки
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
Цукини нарежьте вдоль полосками толщиной 2 см. Каждую полоску с обеих сторон смажьте растительным маслом, посыпьте смесью паприки и перца и выложите на решетку-гриль. На каждую полоску цукини выложите по ломтику бекона.
Полезный совет
Подготовленные для жарки овощи лучше перед тем, как отправить на решетку, замочить на полчаса в холодной воде – тогда они не пересохнут и останутся сочными.
Большинство овощей практически не содержат жира, а потому при жарке их надо смазывать растительным маслом или содержащим масло маринадом.
Рецепт предоставлен Н.А. Баратовым.
#жилигрили #тандыр #Баратов
Еще больше рецептов и советов на нашем сайте.