Борщ – суп, который настолько укоренился в кулинарной истории человечества, что стал национальным блюдом сразу нескольких стран.
Этот суп точно готовится в каждой семье и в каждой из них хранится свой особенный рецепт.
Давайте познакомимся с историей борща немного поближе.
История борща
Какими бы жаркими ни были споры по поводу того, какая страна является родиной борща, доподлинно все еще неизвестно, кто является его автором. Самой распространенной версией его происхождения является та, в которой борщ впервые появился на территории Киевской Руси.
Существует несколько версий его рецепта: русский, украинский, белорусский, польский, литовский и другие.
Начнем с происхождения названия борща. Изначально слово борщ происходило от названия борщевика, который использовался в пищу. Несколько столетий назад борщом назывался суп как раз таки из борщевика. Потом рецепт видоизменился и основой для него стал свекольный квас, разбавленный водой, с добавлением свеклы, капусты и моркови.
На Руси самым распространенным способом приготовления борща являлся рецепт на основе ржаных отрубей, которые заваривали кипятком и парили в печи. Этот рецепт был распространен в период расцвета популярности блюда.
До того как на Руси начали выращивать свеклу, борщ не был особо распространен и ничем не отличался от привычных щей. Если говорить о распространении свеклы на Руси, то началось оно с юга и двигалось в сторону современной Москвы, пока свекла не попала в Польшу и дальше. Свекла начала выращиваться повсеместно в 14 веке, о чем свидетельствуют записи в монастырских приходно-расходных книгах.
Упоминания о борще в России встречаются в новгородских ямских книгах, которые датируются 1586-1631 годами. Борщ был любимым блюдом многих известных российских личностей, например, Екатерины II
и Александра II.
На сегодняшний день существует множество разновидностей этого блюда.
Борщи делятся на горячие и холодные. А по рецептам борщ делится на: красный борщ, белый борщ, серый борщ и зеленый борщ.
Полезен ли борщ
Благодаря овощам и приправам борщ содержит в себе много полезных свойств, если его правильно приготовить.
- Благодаря овощам в борще содержатся витамины группы В, С, и К, а также кислоты (органические, фолиевые, пантотеновые), аминокислоты, каротиноиды и минеральные соли.
- Борщ полезен белками, если вы готовите его с мясом. Белок придает энергию нашему организму и повышает работоспособность, улучшая обмен веществ.
- Борщ очищает организм от шлаков и токсинов.
- В овощах содержится клетчатка, которая способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, пищеварения, а также положительно влияет на микрофлору кишечника.
- Свекла, которая является основой борща, содержит в себе бетаин и азота, которые полезны для работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, свекла оказывает противовоспалительное, антимутагенное и антиканцерогенное действие.
- Капуста оказывает на печень положительное влияние, усиливая ее способность к детоксикации.
- А морковь содержит каротин, который оказывает положительное влияние на сосуды и кожу, укрепляет и восстанавливает эпителий.
Каждый продукт в составе борща вносит свой ценный вклад в здоровье нашего организма. Если вы любите борщ, но порой не хватает времени на его приготовление, то как раз для этих случаев в нашем магазине вы можете приобрести борщ быстрого приготовления.
