107,6 тыс подписчиков

Мусака: готовим ужин в греческом стиле

20 ноября 202220 ноя 2022

2 мин

Оглавление

Мусака: готовим ужин в греческом стиле
Подготовьте:
Начинка:

Хотите подать трапезу в стиле греческой кухни? Наверняка вам понравится для этого мусака. Готовим ужин просто! Следуя детальным описаниям, вы приготовите популярное греческое блюдо не хуже ресторанной версии. Витающие ароматы овощей и специй заставят считать минуты до момента снятия пробы.

Мусака: готовим ужин в греческом стиле

Мусака для греков – сродни лазанье для итальянцев. Насыщенный томатно-мясной соус, покрытый слоями баклажанов вместо листов пасты, политый щедрым слоем соуса бешамель… Этот традиционный греческий рецепт требует времени, но оно того стоит! Как и с любыми знаковыми блюдами мира, наверняка в каждой греческой семье готовится «своя» мусака. Готовим ужин в этот раз по рецепту, наиболее адаптированному под традиционную версию.

Подготовьте:

1 кг баклажанов;
2-3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. соли.

Начинка:

700 г говяжьего фарша (или из баранины);
3 зубка чеснока;
1 ст. л. оливкового масла;
125 мл красного вина;
400 г помидоров;
3 ст. л. томатной пасты;
250 мл говяжьего бульона;
2 лавровых листа;
1 луковица;
2 лавровых листа;
2 ч. л. орегано;
½ ч. л. корицы молотой;
Соль.

Соус:

5 ст. л. муки;
4 ст. л. масла сливочного;
625 мл молока;
¼ ч. л. мускатного ореха;
50 г сыра пармезан или другого;
1 яйцо;
1 желток;
¼ ч. л. перца;
1/3 ст. сухарей панировочных.

Очередность приготовления:

Помойте баклажаны, порежьте ломтиками толщиной 0,75 см.
Поместите ломтики в большой дуршлаг немного внахлест. Посыпьте солью, затем выложите еще слой. Так посыпьте солью все ломтики.
Оставьте на полчаса, за это время приготовьте соус и начинку.
Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде на сильном огне.
Нашинкуйте лук и чеснок, выложите на горячую поверхность, готовьте в течение 2 минут.
Выложите к луку фарш и готовьте, пока он не изменится с розового на коричневый. Разбивайте комочки фарша по ходу приготовления.
Добавить вино, тушите 1,5 минуты или пока не исчезнет запах спирта.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут или пока не станет густым соусом.
К этому времени баклажаны должны пустить сок. Ополосните и промокните их, чтобы они не были слишком мокрыми и солеными.
Включите духовку разогреваться до 240 градусов.
Выложите пергаментом противень, смажьте маслом.
Выпекайте баклажаны 15-20 минут порциями до мягкости и легкого запекания сверху.
Для приготовления соуса на основу белого ру растопите масло на сковороде на среднем огне. Добавьте муку и варите 1 минуту, постоянно помешивая.
Не переставая помешивать, медленно добавляйте молоко.
Затем регулярно помешивайте в течение 3-5 минут или пока масса не загустеет.
Снимите с плиты и добавьте сыр, мускатный орех, соль и перец.
Дайте остыть в течение 5 минут, затем взбейте яйца.
Накройте крышкой, отложите до использования.
Когда основные составляющие готовы можно собирать блюдо. Температуру убавьте до 180 градусов.
Дно формы для запекания застелите слоем из баклажанов (1/2 всего количества).
Выложите на баклажаны мясную начинку.
Сверху уложите оставшиеся баклажаны верхним слоем.
Залейте соусом бешамель содержимое противня.
Посыпьте сверху панировочными сухарями.
Запекайте 30-40 минут или до образования золотистой корочки.
После приготовления оставьте блюдо на 10 минут при комнатной температуре, затем подавайте.