Laphroaig - одна из самых известных винокурен в мире, которая в равной мере восхищает и озадачивает.
МНОГО ИСТОРИИ
Laphroaig расположен на южном побережье острова Айла, примерно в 1,6 км по дороге от деревни Порт-Эллен. С точки зрения соседства, ближайшими к Laphroaig винокурнями являются Lagavulin (1 миля вниз по дороге от Laphroaig) и Ardbeg (2 мили вниз по дороге от Lagavulin).
Коротенькое название Laphroaig в вольном переводе с гэльского звучит как «живописная долина на берегу широкой бухты».
Это довольно удачно и точно - винокурня расположена в живописном месте, а в ясный день вдалеке виднеется побережье Антрима.
Laphroaig была основана в 1815 году братьями Александром и Дональдом Джонстонами. В 1826 год она легализировалась, а к 1836 году один из братьев (Дональд Джонстон) стал единоличным владельцем Laphroaig, выкупив доли у брата. В 1847 г. он упал в чан с производившимся виски и через несколько дней умер, не оставив завещания. Так в истории Laphroaig наступил период тесных связей с Lagavulin. Пока сын Дональда Джонстона Дугальд достигал совершеннолетия, заведовать делами Laphroaig стал Грэхем, управляющий Lagavulin.
В 1857 году Дугальд вступил в право наследования и расширил производство, но при этом связи с Lagavulin оставались очень тесными. Владельцы Lagavulin, компания Mackie & Co. стали торговыми представителями Laphroaig, благодаря чему виски стал известен далеко за пределами острова. Однако большинство производимых спиртов шло на производство купажей, что не совсем устраивало Дугальда Джонстона. В 1877 году Дугальд умер, после чего чего винокурню унаследовала его сестра Изабель, позже вышедшая замуж на Александа Джонстона, в последствии винокурню унаследовали Виллиан Хантер и Катрин Джонстон и Дж. Джонстон-Хантер.
Новые хозяева разорвали контракт с Mackie & Co., посчитав что он невыгоден, так как Laphroaig был к тому времени достаточно известен. Хозяин Mackie & Co. в ответ приказал завалить канал камнями, чтобы вода не поступала в Laphroaig. В суде Laphroaig доказал незаконность действия Маки и подача воды была возобновлена. Хоть Lagavulin переманил автора рецептуры Laphroaig в 1908, повторить вкус Laphroaig ему не удалось.
В 1921 территория земли Laphroaig расширяется за счет купленной части угодий Рамсэй, что позволяет увеличить объемы производства вдвое.
Мировая известность пришла компании 1928 году когда купаж Islay Mist, производимый на Laphroaig, стал популярен далеко за границами Шотландии. Он поставлялся даже в США во время сухого закона. Сильный запах йода позволял ввозить виски, как лекарственные средства, а это означало, что его можно было продавать в лечебных целях.
В 1954 умер Ян Хантер, последний наследник семьи Джонстонов, оставив компанию своей управляющей Бэсси Уиллиямсон.
Бесси взяла на себя роль директора правления, а также управляющего директора и приступила к модернизации винокурни. Она также продала часть доли в винокурне компании Seager Evans & Company в 1962 году, чтобы расширить присутствие винокурни на рынке виски.
Бесси оставалась у власти до выхода на пенсию в 1972 году. Во время ее правления Seager Evans & Company взяла на себя полный контроль над винокурней через винокурню Long John в 1967 году и увеличила количество перегонных кубов до пяти. После выхода Бесси на пенсию количество кадров было увеличено до семи.
В 60х компания была продана Long John International, которая вскоре стала частью Allied Domecq.
В 2005 году Allied Domecq была куплена интернациональной корпорацией Fortune Brands, которая до сих пор является владельцем Laphroaig.
Laphroaig получил истинное признание во всем мире в 1994 году, когда винокурня получила королевский ордер Его Королевского Высочества принца Чарльза, который считает Laphroaig своим любимым виски. В том же году винокурня запустила кампанию «Друзья Laphroaig», направленную на создание сети сообществ, в которой поклонники виски имели право на участок земли в один квадратный фут на территории винокурни, а также имели право на арендную плату за драм Laphroaig 10 Years, который должен был ежегодно собираться на винокурне.
Помимо создания сети сообщества для своих фанатов, программа Friends of Laphroaig была создана в первую очередь для защиты земли, на которой находится источник воды винокурни. Это было сделано из-за того, что Laphroaig была вовлечена в споры с фермерами на соседних землях, которые также делили источник воды с винокурней. Программа имела оглушительный успех и позволила винокурне закрепить за собой право бессрочного использования источника воды.
Затем Laphroaig была продана Beam Inc, производителю спиртных напитков под маркой Jim Beam. Он оставался под единоличным контролем Beam до начала 2014 года, когда Beam Inc и Suntory, владельцы Bowmore и Auchentoshan, объединились и образовали нынешнюю компанию Beam Suntory. Слияние, которое стало крупнейшим в индустрии спиртных напитков, было разработано для того, чтобы объединить два гиганта в мире спиртных напитков, чтобы бросить вызов установленным силам Diageo и Pernod Ricard.
ЧУТЬ-ЧУТЬ ТЕХНОЛОГИИ
Для производства виски Laphroaig используется вода из озера Килбрайд.
Торф, используемый для копчения солода, вырезается вручную, после чего его верхний слой укладывается обратно, что позволяет эффективно восполнять этот природный ресурс. Торфяники Лафройг имеют уникальный состав - вереск, мхи и лишайники (высокая концентрация которого дает лекарственные ноты в аромат и вкус виски Laphroaig.
Винокурня Laphroaig— одна из трех на острове Айла (остальные — Bowmore и Kilchoman), которая сохраняет действующий солодовенный цех.
Соложение ячменя происходит в течение недели традиционным "напольным" методом при постоянной температуре +15С. Одна партия ячменя весит около 7 тонн. Для сушки солода используются оригинальные печи 1840 года постройки. Сушка проходит в течение 12 -13 часов до уровня содержания влаги в зерне 4,5%.
Laphroaig солодит 15% от общего объема ячменя, а остальную часть закупает на солодовне Port Ellen Maltings Facility. Как правило, винокурня смешивает оба вида ячменя, прежде чем перейти к стадии затирания. ·
Что касается оборудования, то винокурня оснащена 8,5-тонным заторным чаном из нержавеющей стали и шестью промывными баками из нержавеющей стали. Время ферментации сусла составляет от 55 до 90 часов, в зависимости от типа спирта, который собирается производить винокурня.
При производстве используют 2 цикла перегонки. На винокурне работают 7 кубов: 3 первичных перегонных куба (Wash Still) выдают брагу крепостью 22% ABV, 4 перегонных куба второго цикла выдают спирт крепостью 68% ABV. Все перегонные кубы имеют восходящие линии, которые имеют решающее значение для создания фирменного характера виски Laphroaig.
Более 90% бочек в которых выдерживается Laphroaig, это бочки из американского белого дуба из-под бурбона. Пионером такой выдержки можно считать Иэна Хантера, который начал использовать их в 1930-х годах. Кроме того, на винокурне используются бочки из-под хересов.
НЕМНОГО МАРКЕТИНГА
В 1994 году, после посещения винокурни Laphroaig Принцем Чарльзом, у владельцев возникла идея маркетинговой кампании «Друзья Laphroaig» (Friends of Laphroaig). С этого момента каждая упакованная в тубус бутылка виски Laphroaig снабжается специальным ярлычком со скрытым внутри специальным кодом. Покупатель, открыв упаковку и найдя на ярлычке код, должен создать аккаунт на официальном сайте производителя и ввести код в соответствующее поле. С этого момента покупатель становится «другом Laphroaig» и пожизненным владельцем 1 квадратного фута (около 930 см2) земли на острове Айла в пределах земли, принадлежащей фирме. Также, такому покупателю предоставляется сертификат за подписью управляющего, подтверждающий владение 1 квадратным футом земли с конкретным номером и координатами, оговаривающий, также, невозможность «извлечения полезных ископаемых на этом месте и выпас скота». При этом, фирма тут же берёт этот участок земли у владельца в аренду и обязывается с тех пор выплачивать владельцу ренту в размере одного драма (1/8 унции) виски в год. Ренту можно получить, только лично прибыв на Laphroaig. Кроме того, согласно сертификату, каждому прибывшему на винокурню «другу Лафройг» фирма обязывается представить для прогулки надежные болотные сапоги, куртку, карту, компас, рулетку и указывает участок земли, на котором находится его личный фут земли. В случае, если «друг Laphroaig» на официальном сайте повторно вносит в соответствующее поле новый код из ярлычка (подтверждающий покупку очередной бутылки виски), то он получает баллы, которые можно конвертировать в скидку при покупке виски на винокурне или официальном сайте. Но с 30 сентября 2020 года начисление баллов было приостановлено.
Laphroaig является единственным из всех производителей виски кто получил "Royal Warrant" от принца Уэльского, таких образом получив признание, как важный поставщик для королевского двора.
15-летный Laphroaig — любимый скотч Короля Великобритании.
LAPHROAIG ОТ ПРОСТОГО К НЕВЕРОЯТНОМУ
Laphroaig 10 YO
Laphroaig 10 Years Old — уникальный виски, дистилляция которого производится точно так же, как 75 лет назад, когда он был разработан мистером Яном Хантером.
Аромат: Виски обладает ярким ароматом с нотками торфяного дыма и оттенками морских водорослей. В аромате также уловимы нежные вересковые нотки и сладость ячменя.
Вкус: Виски имеет полный, немного сладковатый вкус, идентичный аромату, с торфяными и солоноватыми оттенками, нюансами водорослей и длительным послевкусием.
Laphroaig Quater Cask
На создание Laphroaig Quarter Cask вдохновили небольшие бочки, которые часто использовались в XIX веке для хранения и транспортировки шотландского виски на вьючных лошадях. С развитием промышленности они вышли из употребления, их заменили большие баррели. Но малые размеры бочки дают до 30% больше контакта с древесиной по сравнению с бочками больших размеров, используемых сегодня, что значительно активизирует процесс созревания виски. Дополнительное влияние древесины создало мягкую сладость и бархатистость ощущений, сохранив уникальный для Laphroaig интенсивный торфяной характер. При этом в очень долгом послевкусии сладость и торфяным нотки гармонично сочетаются друг с другом.
Аромат: букет виски наполнен нотами горящих в камине торфяных углей, нюансами кокоса и банана.
Вкус: виски насыщенный, глубокий, сложный, дымный, бархатистый, с привлекательными и загадочными нежными нотками сладостей и очень долгим послевкусием с оттенками дыма и специй.
Old Malt Cask Laphroaig 14 YO, 50%.
Он был дистиллирован на винокурне Laphroaig в октябре 1998 года. Разлит в бутылки в декабре 2012 года. Серия Old Malt Cask — это уникальное ограниченное предложение от семейной компании Hunter Laing. Разливается из одной бочки, без холодной фильтрации, с крепостью 50% .
Аромат: Зеленая скошенная трава, свежескошенный торф, сухая зола, йод с водорослями, мед и жженый сахар.
Вкус: первоначально сладкий, маслянисто-песочный и медовый, переходящий в ноты морских водорослей и торфяного дыма.
Послевкусие: продолжительное, дубовое и маслянистое с большим количеством торфяного дыма.
XOP Laphroaig 21 YO single cask, 56.6%
Old Particular - флагманский лейбл Douglas Laing, который был запущен в 2013 году после того, как их серия Old Malt Cask стала частью портфолио недавно созданной Hunter Laing. Xtra Old Particular - это премиальная версия бренда, занимающая вершину линейки Exceptional Single Casks и предназначенная для бочек, которые компания считает «семейными драгоценностями» Laing.
Все виски серии XOP всегда разливаются в бутылки с естественной бочковой крепостью без окрашивания и без холодной фильтрации, сохраняя естественный характер этих выдержанных до совершенства виски. Обычно получается от 200 до 300 бутылок каждого релиза, что делает XOP действительно ограниченным тиражом, уникальным и экстраординарным.
Аромат: Мощный торфяной аромат сочетается с соблазнительными ароматами вишневого варенья с каплей лимонного сока. Со временем в аромате проявляются тона железнодорожной смазки, мазута и обожженной сливы в еще горячем пироге.
Вкус: глубокий вкус, в который хочется нырнуть. Сладкий с морской солью, йодом, каплями морского ветра и копчеными ягодами. Долгое послевкусие с горечью и изюмом.
LAPHROAIG 1960 VINTAGE RESERVE, 42.4%
Уникальный, редкий, особый винтажный релиз 1960 года дистилляции. Натуральная бочковая крепость - 42,3%. Виски, которым нужно наслаждаться в одиночестве и тишине....
Аромат: Элегантный и мягкий, дым костра, слабый торф, дробленый лимон, тропические фрукты, копченый лосось, сливочный, грейпфрут.
Вкус: Мягкий, ароматный, очень цитрусовый, шелковистый, соленый, всё ещё элегантный, красивый сладкий торф, кокос и фенхель.