Затерянный среди виноградников, убаюканный жарким солнцем, Самарканд стоит того, чтобы посетить этот город хотя бы раз. Именно Самарканд был первой столицей Узбекской ССР вплоть до 1930 года, когда столица была перенесена в Ташкент. Пролегающий через Самарканд Шелковый путь делал этот город оживленным местом торговли, ремесла, коммерции и образования. Сюда на протяжении веков стекались караваны с тюками пряностей, шелка, ремесленных изделий. Сюда же стекались образованные люди, которые распространяли знания по астрономии, географии, архитектуре и религии. Это обеспечило и экономический рост и великолепный микс культур, отличающий Самарканд от других городов. Со времен Амира Тимура, когда были построены великолепные архитектурные ансамбли, которые давно стали визитной карточкой не только самого региона, но и всего Узбекистана, Самарканд занимал особое место на карте Средней Азии.
Кухня Самарканда впитала в себя множество оттенков, ароматов и способов подачи блюд. Самаркандская лепешка заслуживает особого разговора. О ней ходят если не легенды, то уж точно обывательские разговоры часто затрагивают это Узбекское хлебобулочное изделие.
Достигающая в весе 1.5 килограмма, самаркандская лепешка имеет очень плотную насыщенную текстуру и плотность, что делает ее очень сытной. Но дело даже не в этом, а в том, что она не черствеет в прямом смысле неделями. Никто доподлинно не знает, в чем секрет. Одним из потенциальных объяснений является то, что самаркандская вода, как уверяют местные жители, обладает некими особенными свойствами, которые и придают тесту, а в последствии и самой лепешке, это уникальное качество. Такую лепешку очень удобно брать с собой в длительные поездки потому, что не нужно переживать, что она заплесневеет или зачерствеет. Парадоксально, но факт – самаркандская лепешка действительно остается съедобной гораздо дольше, чем ее другие среднеазиатские аналоги. Гости Самарканда обязательно увозят с собой две три, а иногда и десятки лепешек ведь из них получается хороший гостинец.
Для того, чтобы понять Самарканд и изучить его многовековую историю, запечатленную на изразцах медресе и голубых куполах, гордо пронизывающих небесную гладь, вам, возможно, и понадобится много времени. Но вот влюбиться в это чудо можно сразу и бесповоротно. А самое главное, что город обязательно вернет вам эту любовь сторицей.
