🧐 Вопрос – Гидрозатвор, как мы знаем, предохраняет сусло (брагу) от скисания, предотвращая попадание извне бактерий и микроорганизмов, а также обеспечивая выход углекислого газа из бродильной ёмкости. Но так ли он необходим и можно ли обойтись без него? Например, когда я ставлю вино, то использую обычную медицинскую перчатку и всё работает. Когда ставлю зерновую ХОС, то по гидрозатвору ориентируюсь об окончании брожения, но можно ведь обойтись и без него, брага осветляется, прекращается пузырение – свидетельство окончания брожения.
💬 Ответ – отчасти с вами соглашусь, установка гидрозатвора не всегда оправдана. Но в воздухе витает невообразимое количество различных (невидимых глазу) бактерий и микроорганизмов желающих перекусить сладким десертом, коим является любая брага, в том числе зерновая. Если дрожжи, поедая сахар, вырабатывают спирт, то бактерии, попадающие из воздуха в брагу, едят его просто так, ничего не давая взамен. Поэтому установка гидрозатвора предотвращает их попадание в брагу. Я не ставлю гидрозатвор только на ёмкости с сахарной брагой, так как брожение протекает быстрее не только без гидрозатвора, но и без крышки на ёмкости (накрываю бочку простынёй). Быстрее выделяется углекислый газ, быстрее происходит сбраживание. На все остальные виды браг устанавливаю гидрозатвор.
🧐 Вопрос – Помогите советом - перегнал ржаную муку на кодзи, получилось 13 л сырца крепость 25%. Можно в него добавить предхвостья с предыдущего рисового погона, или надо было в брагу добавлять?
💬 Ответ – Если для белого питья делаешь, лучше не стоит гав.о добавлять и портить продукт. Рис не солод. Смысла не будет. Лишние хвосты…
🧐 Вопрос – И всё-таки расслоение крепких напитков существует. Простоял вискарь в бочке больше 10 месяцев. Отливал из бочки, пробуя через шланг. Сливал так же. Последние полтора-два литра слил через наливное отверстие. И вот эти последние литры оказались с хвостатым душком. Получается, что для маленьких бочек вообще нет смысла лить ароматный нью мейк, а только хорошо очищенный?
💬 Ответ – Хорошо очищенный тоже не имеет смысла. Лучше ароматный и без хвостатых примесей. Результата поможет достичь вставка РБК 2020. А после выдержки напитка в бочке и перелива напитка в стекло не будет лишним сделать аэрацию аквариумным компрессором.
🧐 Вопрос – Господа винокуры, кто сталкивался? Поставил вино, виноград - изабелла, чисто сок, дрожжи винные, фото сброшу. Бродило очень деликатно, пузырьков почти не видно. Ставил 3.10. Измеряю на спиртуозность, показывает "0%", как так?
💬 Ответ – У нашей Изабеллы кислотность повышена сильно. Поэтому в чистом виде такое вино пить невозможно будет. Разводят водой чуть ли не 50/50. Пробуешь на язык, скулы сводит. Крепость сухого вина более-менее точно покажет только капиллярный виномер. АСП 3 не покажет. И показания снимаются после измерения конечной плотности по сахару. Она должна быть 0.
🧐 Вопрос – Коллеги, кто вино из чёрной смородины и крыжовника делал? Как обеззаразить перед розливом в бутылки?
💬 Ответ – 70% спирт или перекись водорода. Если нет ни того ни другого, гарантированное средство Микро-стоп. Разводим его в воде, ополаскиваем бутылки, затем ополаскиваем водой.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, если у вас есть вопросы, спрашивайте – мы наверняка поможем и разберёмся в вашем вопросе.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon и на Wildberries. Доставка бесплатная.
📢 Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.