Зимой наше питание неизбежно меняется. Мы едим меньше фруктов, овощей и зелени. То, что продаётся в магазинах, по качеству и вкусу уступает летним овощам-фруктам, а стоит дорого.
Мы переходим на каши, наваристые супы, картофель и макароны, соленья и маринады.
Скажете, что это национальная русская традиция, использовать зимой запасы, соленья-варенья, доставать банки-закрутки.
Какой-то резон в этом есть, отчасти.
Теперь более конкретно.
Про варенье.
Варенье в самом классическом варианте не полезно, из-за огромного количества сахара в составе. Как более компромиссный вариант - невареные ягоды, целые или протертые, с медом. Здесь есть надежда на сохранение витаминов и других полезных веществ. Но... мед всегда был недешевым продуктом.
Я каждый год делаю в запас на зиму яблочное пюре с минимальным количеством сахара. Рецепт можете найти на моем канале.
Самые лучшие ягодные запасы- заморозка. Можно есть в живом виде, просто разморозив. Можно готовить из них компоты, легкие десерты, добавлять в выпечку.
В прошлом веке из фруктов и ягод делали самую разную пастилу без сахара. В ней много пользы и полезного пектина, который нормализует пищеварение, снижает уровень холестерина в крови, защищает от атеросклероза и многих других заболеваний.
Много фруктов и ягод сушили, такие заготовки тоже очень полезны. Так что решайте сами, сушить- варить- морозить.
Про консервированные овощи.
К числу полезных овощей не относятся консервированные соленья и маринады. Это продукты эпизодического употребления, под настроение, по случаю.
Полезны огурцы, помидоры, капуста, засоленные открытым способом, под гнётом, т.е. квашеные. Они полезнее современных стерилизованных консервов и маринадов, в них есть полезные молочнокислые бактерии. Они делают питание разнообразным и обеспечивают массу полезных антиоксидантов, витаминов.
Правило 500 граммов.
Специалисты- диетологи активно пропагандируют потребление не менее 500 граммов овощей и фруктов ежедневно.
5 ежедневных порций фруктов и овощей, каждая из которых весит около 100 г. Многие думают, что это очень много. Нет, это не так. Например, мандарин весит 80-100 г, средний апельсин — 150-200г. Считаются лук, морковь, капуста, если вы варите щи.
Хорошо бы съедать по салату в обед и ужин, делать овощной гарнир, по возможности ещё какой-нибудь фрукт, плюс небольшая добавка приправ и зелени. Так вы наберёте дневную порцию даже зимой.
В число полезных входят не только свежие фрукты, овощи и зелень, но и следующие продукты из них:
все замороженные овощи, зелень, фрукты и ягоды, лечо, томаты в собственном соку, томатные паста, сок и пюре, овощные соки без добавления сахара, зелёный горошек, фасоль, включая стручковую.
Можно есть, но ограниченно, из-за содержания приличного количества соли :
традиционные соленья, сделанные под гнётом - квашеная капуста, огурцы, грибы, чеснок, мочения - яблоки, ягоды, овощная икра.
Есть ли больше жирного зимой?
Действительно, жир помогает согреваться в холодную погоду. Но, с другой стороны, мы прекрасно знаем, что сало, сливочное масло и жирное мясо вредны для сосудов.
Ответ прост. Все дело в количестве. В умеренных количествах сало, сливочное масло, есть можно и даже нужно!
К тому же, нужно добавлять и растительные масла. Очень хороша жирная рыба, особенно из холодных северных морей. Не забывайте и о различных морепродуктах и морской капусте, полезных для щитовидной железы.
К незаменимым зимним продуктам можно отнести и печень трески. Она богата полезными омега-3 жирными кислотами, содержит полезный и редкий витамина D. Он важен для здоровья вообще, а зимой особенно.
Не стоит забывать и о других продуктах с витамином D. К ним относятся: яичный желток, молочные продукты и говяжья печень.
Учитывайте следующие советы при приготовлении пищи в зимний период:
Старайтесь к любому блюду делать добавку из овощей, специй и прочих приправ, в процессе готовки и во время еды.
Чаще используйте томатную пасту и пюре. Если их нет, можно готовить на томатном соке.
Не забывайте о продуктах для поддержания иммунитета в сезон простуд: чеснок, имбирь, квашеная капуста, лимоны и другие цитрусовые, черная смородина, клюква.
*********
Заходите и Подписывайтесь на мой другой канал
