Доброе утро, мои дорогие! ❄️
‼️ Напоминаю, что завтра в 10.30 будет аудио-чат здесь, в моем телеграм, с основателем рыбной лавки «Старик и море» Владимиром Потаповым, но на ряд ваших вопросов я уже готова ответить.
🐟 Про печень трески было много вопросов. Это действительно ценный источник витаминов и омега-3, да и очень вкусный продукт. Вкусный и очень калорийный (613 ккал и 66 г жира в 100 г). К тому же, в печени много витамина А, поэтому беременным женщинам стоит быть аккуратными.
📍Как выбрать печень трески
👉 Внешний вид. Осмотрите банку — нет ли на ней вмятин, сколов, царапин, подтеков, не вздута ли банка.
👉 Марикровка. У правильной печени трески на крышке выдавлена заводская маркировка. В начале второго ряда ищите цифры «010» — это ассортиментный знак «Печени трески натуральной».
👉 Место производства. Самую вкусную треску добывают на Севере, в Архангельске или Мурманске (такая печень с высокой долей является морской, то есть, произведенной на судне или из охлажденного сырья). Выбирать лучше морскую печень трески, изготовленную из охлажденного сырья. На такой банке будет написано «Высший сорт» или «Изготовлено в море». Если консервы сделаны в другом городе, это значит, что сырье туда привезли, скорее всего, в замороженном виде. И печень трески уже не будет такой вкусной.
👉 Сорт. «Высший» — это гарантия того, что рыба была свежей и что печени там не меньше, чем 85% от всей массы продукта. О первом сорте (береговая) и ниже производитель имеет право не сообщать — для таких консервов чаще всего используют замороженную печень.
👉 Состав. Вы знаете, я против хемофобии и длинный состав не всегда плохо. Консерванты и прочие добавки добавляют всегда с какой-то целью — безопасности, в первую очередь. Но в случае с консервами (печенью), состав должен быть действительно простой. Идеальный — охлажденная натуральная печень трески, соль, душистый и черный перец, лавровый лист. Масло в качественные консервы не добавляют.
Важно‼️
Может ли недобросовестный производитель под видом печени трески положить в банку что-то другое? Увы, да. Чаще всего печень смешивают с молоками лососевых рыб. Последние стоят значительно дешевле, при этом в консервированном виде их друг от друга практически не отличить.
💡 Кстати, есть мнение, что нужно выбирать печень в стекле, но Владимир открыл для меня любопытный факт про консервы в стекле. Ошибочно полагать, что стеклянная упаковка является показателем качества печени. Как думаете, в чем может быть подвох со стеклянной упаковкой? На эфире будет ответ эксперта. 😎
Любите печень трески? Едите? Как нутрициолог, конечно, не могу не отметить высокую нутритивную плотность и ценность, но терапевтическая доза - 15 г в рамках сбалансированной диеты. 😅 Но, когда клиента прошу взвесить указанное в дневнике «немного печени трески», выходит такой ледяной душ - 100 г легко. 🤯
#полезное #печеньтрески #рецептыстреской #треска