Я не люблю варенье. Итак, я смог в этом признаться 😅
Но не кидайте в меня камни! Вернее, я не люблю варенье, как его делали в большинстве случаев в моем детстве.
Ну, вы помните, ягоды и сахар в пропорции 1 к 1 и долго и упорно варить? В результате получалось нечто неимоверно сладкое, с разваренными ягодами и сиропом, потерявшим свой цвет и аромат🥴
Но, к счастью есть и другие способы для его варки, вот про один из них - мой любимый 😍 я и расскажу!
ВАЖНО.
- этот способ тоже делается в несколько этапов, но по иной технологии -
Он, конечно, не такой «экономный», как старый (тут не получится из двух килограммов ягод четыре килограмма варенья😁😁😁).
Но посмотрите на цену жидкого натурального варенья в магазинах - и увидите, что наше все равно получается гораздо выгоднее!
❗А еще один неоспоримый плюс!👇
Такое варенье можно варить из замороженных ягод из магазина круглый год, т.е. не надо урабатываться весь сезон, стараясь переработать весь урожай, а потом хранить кучу банок до весны.
👌Достаточно купить несколько пакетов замороженных ягод в магазине, сделать несколько баночек, съесть свежее и сделать новую партию😎
Приведу пример на килограмм клубники или вишни (если вам нужно больше или меньше, то просто пересчитайте).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⚡ШАГ 1.
Итак, на килограмм ягод засыпаем 200 гр. сахара, оставляем часа на четыре.
Я, обычно, засыпаю сахаром с вечера, а утром начинаю варить.
⚡ШАГ 2.
Отбрасываем ягоды на дуршлаг, а выделившийся сок начинаем уваривать.
👌Из-за небольшого количества сахара сироп получается жидкий и при варке не меняет цвет.
Я его увариваю по объему раза в два, т.е. выделяется его, примерно, с водой от заморозки грамм 300, и минут за 13-15 от него остается грамм 150.
⚡ШАГ 3.
В конце добавляю ягоды, дожидаюсь опять первых пузырьков и выключаю нагрев.
На этом первый этап окончен.
Оставляем варенье опять часа на четыре, за это время ягоды отдадут оставшийся сок и станут плотнее и слаще😍
Листайте галерею вправо 👉 Там сочные фотки процесса пошагово)
⚡ШАГ 4.
Через четыре часа повторяем всё заново: откидываем ягоды на дуршлаг, а сироп снова увариваем в два раза.
Из-за выделившегося сока сироп снова становится жидкий и не теряет цвет при варке.
❗Увариваем минут 15 до необходимой консистенции, добавляем ягоды и провариваем после закипания минут пять, чтобы ягоды стали сладкими и для стерилизации.
ЕСЛИ У ВАС ВИШНЯ!👉 На этом этапе к вишне можно добавить еще грамм 100 сахара, чтобы сама вишня стала сладкой.
ВОТ И ВСЁ! Варенье готово!
Видите? Ягоды остаются целыми, не развариваются, а сиропа получается достаточно, чтобы покрыть ягоды! При этом они не плавают в нем❗
= Вообще, весь смысл такой варки и состоит в том, что мы варим фруктовый сок до состояния сиропа, а не ягоды =
При этом фрукты не перевариваются, а просто отдают лишнюю влагу.
Приятного аппетита!
Друзья, жду от вас обратной связи в комментариях😉 Когда вы со мной общаетесь, я понимаю, что все пишу не зря! Это придает мне сил стараться для вас👨🍳
==================
Подписывайтесь на мой канал - интересные блюда, новые рецепты, проверенные лично мной!
Ставьте лайк и делитесь рецептами с друзьями 👍👍👍