Сергей Хорольский в своих соцсетях снова хвастается чайными дистиллятами, которые перегоняет Эркин Тузмухамедов. Если кто вдруг не знает, Эркин Тузмухамедов — это эксперт по алкоголю вообще и крепкому в частности, автор разных интересных книжек и один из организаторов «Кубка Малого Шлема» — фестиваля домашнего самогоноварения. Или винокурения, если вам нравятся более благородные названия. Мы на таком мероприятии как-то делали чайный стол — отличный челлендж получился… Так вот, несколько лет назад у Сергея Хорольского и Эркина Тузмухамедова сложилась любопытная коллаборация. Хорольский поставляет Тузмухамедову чай, а тот пергоняет его в крепкое спиртное. Очевидным для всех самогонщиков, но часто удивляющим непосвященных способом.
Сначала на основе чая готовится настойка. Чайные листья — в том числе и спитые — заливаются дистиллятом и некоторое время настаиваются. В результате такой нехитрой процедуры получается спиртовая настойка чая, вкус и аромат которой во многом зависят от того, какой чай был залит дистиллятом. Затем эта настойка перегоняется — при этом она теряет приобретенный от чая цвет и становится прозрачной. Как слеза. Но сохраняет оттенки чайного аромата и вкуса. И это очень прикольно. При известном мастерстве из настоек, приготовленных, например, на основе черного и зеленого чая, можно получить дистилляты, неотличимые по виду, но вполне отличимые по аромату. Ну и с классическими ароматизированными чаями интересно, конечно, работать — тиба бергамотового или ванильного.
А еще чайный дистиллят можно смешать с крепким чаем и, например, немного подсластить. Чтобы получился чайный ликер. Короче говоря, поле для вкусовых опытов в чайном винокурении очень богатое. Эркин Тузмухамедов вот уже который год подряд делает два напитка. Чистый чайный дистиллят, приготовленный на основе зеленого чая, который называется «Чай белый зеленый крепкий», в нем 47 градусов и его я не пробовал. И «Рюмку чая со слоном», приготовленную на основе черного чая с бергамотом и с этим же чаем смешанную для состояния тридцатиградусного ликера. Вот эту штуку я пробовал, хороша.
Для меня, если честно, чайные дистилляты Тузмухамедова давно уже стали одним из признаком цикличной нормальности жизни. Как рассветы и ландыши для паровозика из Ромашково. Солнце всходит по утрам, листья желтеют осенью, раз в год Хорольский с Тузмахумедовым хвастаются чайными дистиллятами. Так и живу.