Продолжаем изучать самые известные настойки. Сегодня мы отправимся в Латгалию, где нас ожидает местный коньяк. А где вообще эта Латгалия находится? Почему коньяк по-латгальски – это не коньяк? Как делать настойку? Сейчас всё расскажем.
Где Латгалия?
Латгалия – это область, занимающая около четверти территорий Латвии. Латгальцы смогли сохранить свой язык и культуру, а традиции самогоноварения стали известны не только там. Несмотря на законодательный запрет на приготовление напитков, коньяк по-латгальски по-прежнему остаётся любимым и среди местных, и среди туристов.
Почему это не коньяк?
Коньяком мы это назвать не можем, так как название запатентовано. Такое название напиток получил из-за использования дубовой коры. Латгальцы же называют его Шмаковкой, а также посвятили напитку целый музей для туристов и прочих желающих.
Приготовление
Как мы уже сказали, в бочках ничего не выдерживается, хватает дубовой коры. Она предварительно вымачивается и высушивается. Как подсластитель рекомендуют мёд, чтобы обогатить вкус, или фруктозу, чтобы она быстрее растворилась. Сахар тоже допускается. В основе – зерновой дистиллят, но допускается и сахарный самогон. Классическая крепость напитка – 50%. Её рекомендуется сохранять при приготовлении.
Рецепт подразумевает приготовление сразу трёх литров коньяка. Если вы не хотите искать каждый ингредиент отдельно, то мы советуем воспользоваться набором для настаивания GUSTO. Он полностью повторяет каноничный латгальский рецепт. Далеко ходить и ездить не надо, набор сам к вам приедет.
Итак, рецепт коньяка по-латгальски:
- Самогон крепостью 50%–3 л
- Дубовая кора – 2 ст. ложки
- Сахар или мёд – 3 ст. ложки
- Мускатный орех – 0.5 г
- Гвоздика – 4–5 шт.
- Кориандр – 4–6 шт.
Приготовление:
- Готовим сахарный сироп, если вы используете сахар
- Вливаем в самогон
- Кору дуба заливаем кипятком на 15 мин, а затем сливаем воду и кладём кору в самогон
- Добавляем оставшиеся ингредиенты и перемешиваем
- Закрываем ёмкость и убираем настаиваться в тёмное место на 2–3 недели
- Фильтруем через марлю
- Дегустируем
Подписывайтесь на наш канал, чтобы знать всё о самых известных напитках в мире. Пишите в комментарии, пробовали ли вы коньяк по-латгальски?
#алкоголь #самогон #напитки #коньяк #латвия #рецепты #история
