Это праздничное печенье — одно из самых простых в приготовлении. Но оно такое яркое, что обязательно украсит ваш новогодний стол! Если вы любите печенье безе, то вам точно захочется попробовать и эту праздничную его версию!
Печенье-безе: первое знакомство
Я всегда хотел попробовать приготовить печенье безе… Но как-то все не складывалось…. Если можно было выбирать между сахарным, шоколадным и меренговым печеньем, я предпочитал что угодно, только не безе. Сам не знаю почему.
Но, как оказалось, печенье безе готовится намного проще, чем я думал. Плюс, у него получается такая уникальная и нежная текстура, какую невозможно получить ни в одной другой технике! Я был поражен.
Мало того, каждая такая печенька содержит всего около 15 калорий, поэтому их можно лопать, не чувствуя себя виноватым. Ну и они, естественно, не содержат глютена. Похоже, мы нашли десерт, который устроит всех!
Рецепт новогоднего печенья безе
- 4 яичных белка комнатной температуры
- 0,5 ч. л. винного камня
- 200 г сахарного песка
- 1 ч. л. экстракта ванили
- красный и зеленый пищевые красители
Как приготовить меренговое печенье
Разогрейте духовку до 100° С.
Установите на миксер насадку венчик. Вылейте яичные белки в чашу миксера и взбейте их на средней скорости до образования пены.
Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
Затем немного увеличьте скорость, и, не останавливая миксера, начинайте всыпать сахар. Добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз. После того как весь сахар будет добавлен взбивайте белки, пока сахар не растворится и не образуются жесткие пики.
В самом конце добавьте экстракт ванили и перемешайте.
Остановите миксер. Разделите меренгу на три части. Одну оставьте белой, а в две другие добавьте красный и зеленый пищевой краситель, соотвественно. Перемешивайте обе части меренги лопаткой, пока безе не приобретет желаемый оттенок.
Как испечь новогоднее печенье безе
Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой 2D (закрытая звезда, 6 лучей), 1G (закрытая звезда, 10 лучей) или открытая звезда.
Противень для выпечки застелите пергаментом.
Медленно выдавите на противень небольшое круглое печенье-безе. Если хотите соорудить елочку, то сначала сделайте небольшой круг, а затем поверх него выложите несколько кругов меньшего размера.
Выпекайте безе примерно 45 минут. Затем выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте противень с печеньем внутри до полного остывания.
Советы от шефа
- Вы всегда можете заменить ваниль экстрактом мяты, апельсина, банана, клубники или миндаля.
- Точно также, никто не ограничивает ваш выбор красителей для печенья безе!
Согласитесь, все это открывает целый мир возможностей для этого забавного печенья.
🎄🎄 Ищете рецепты десертов на новый год Попробуйте вот эти: