Увесистая закуска, в которой вареная чечевица разбавлена свежими овощами и оливковым маслом. Рецепт из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома».
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ 4
Зеленая чечевица 200 г
Овощной бульон 500 мл
Зеленый лук 5 штук
Помидоры 2 штуки
Лимонный сок 2 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
Сыр фета 100 г
Морская соль щепотка
Молотый черный перец по вкусу
1.Насыпать чечевицу в дуршлаг и промыть холодной водой, обсушить. Переложить в небольшую кастрюлю и залить овощным бульоном. Довести до кипения и варить на маленьком огне 15-20 минут. пока весь бульон не выкипит (чечевица должна остаться твердоватой — аль-денте).
2.Откинуть чечевицу на сито и быстро промыть водой. Обсушить и переложить в салатную миску.
3.Добавить нарезанный лук, помидоры, базилик и петрушку. Полить лимонным соком и оливковым маслом. Раскрошить в салат фету и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу и подавать на стол. Оптимальная температура салата для подачи на стол — комнатная.