Первый слой:
▪️ 10 гр. желатина+60 гр. холодной воды, для его замачивания
▪️ 80 мл. молока
▪️ 1 яйцо
▪️ 50 гр. сахарного песка
▪️ 100 гр. тёмного шоколада
▪️ 200 мл. сливок 33%
Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
Молоко довести до кипения. Отдельно немного взбить яйцо с сахарным песком, до объединения. Влить тонкой струйкой горячее молоко в яичную массу, помешивая её при этом. Процедить яично-молочную массу через ситечко обратно в сотейник, где грелось молоко. Уварить массу до лёгкого загустения. Добавить туда желатин, всё перемешать до однородной массы. Шоколад растопить и добавить к общей массе. Накрыть плёнкой «в контакт» и охладить при комнатной температуре.
Когда масса остынет, взбить холодные сливки до пик и объединить их с шоколадной основой. Хорошо перемешать лопаткой и выложить в форму первый слой. Убрать форму в холодильник, а пока первый слой застывает-заняться вторым!
Второй слой:
▪️ 10 гр. желатина+60 гр. холодной воды, для его замачивания
▪️ 80 мл. молока
▪️ 1 яйцо
▪️ 50 гр. сахарного песка
▪️ 100 гр. молочного шоколада
▪️ 200 мл. сливок 33%
Повторить все манипуляции, как для первого слоя.
Третий слой:
▪️ 10 гр. желатина+60 гр. холодной воды, для его замачивания
▪️ 80 мл. молока
▪️ 1 яйцо
▪️ 50 гр. сахарного песка
▪️ 100 гр. белого шоколада
▪️ 200 мл. сливок 33%
Также повторить все действия.
Я обычно делаю сразу все три заварные части и охлаждаю их до комнатной температуры. Тем самым, времени на готовку торта требуется меньше)
