Принято считать, что стейк — это только говядина. Нет! Стейк — это кусок мяса, пожаренный на огне. Поэтому сегодня делаем стейки из свинины. Свинина очень нейтральное по вкусу мясо, поэтому рекомендую его замариновать или обсыпать любимыми специями.
Что нужно
свинина
дроблёный перец
соль
смеси специй — берите ваши любимые
растительное масло
Как приготовить
Для жарки берём разные куски свинины: подлопаточную часть, пиканью, пару «томагавков». Главное: покупайте мясо только в проверенных местах.
Сначала разжигаем гриль.
Затем нарезаем мясо небольшими кусками. Для сравнения замаринуем один стейк в соли и дроблёном перце, другой — в смеси специй. Обсыпаем кусок свинины солью и перцем с двух сторон, пиканью тоже посыпаем солью и перцем. другой кусок — специями. Томагавки я сделал тоже со специями. И все стейки смазываем растительным маслом — так специи лучше растворятся и мясо не прилипнет к решетке.
Жарить свинину на гриле надо сначала на прямом жаре, потом довести до готовности на непрямом. Ждём 5 минут, затем переворачиваем и ждём ещё 5 минут.
Но готовим не по времени, а по температуре внутри: всё, кроме вырезки, я рекомендую прожаривать от 74 градусов, а вырезку — от 57 градусов.
Готовый стейки достаём из гриля и нарезаем.
Получилось нежное вкуснейшее мясо — на огне специи раскрывают свои ароматы и дают интересный вкус.
На видео смотрите, как мы всё это жарили:
