Друзья мои, всем хорошо известно, что зима — это время пирогов и кексов:) Предлагаю вашему вниманию очень-очень вкусный кекс, совершенно простой в приготовлении.
Морковки-то, я уверена, вы вырастили огромное количество! А кто не вырастил морковь, но вырастил тыкву, тоже может не переживать, если указанное в рецепте количество моркови заменить на равное количество тыквы и далее все сделать по рецепту — получится не менее вкусный кекс.
Ингредиенты
- Морковь (сырая) — 300 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 250 г
- Ванилин (по вкусу)
- Яйца — 4 шт.
- Растительное масло — 175 мл
- Разрыхлитель — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
- Орех грецкий — 100 г
- Сахарная пудра для подачи
Приготовление
Грецкий орех порубить ножом, но без фанатизма, чтобы оставались ощутимые кусочки.
Морковь хорошо вымыть, почистить и натереть на самой средней терке, затем отжать лишний сок .
Яйца слегка взбить венчиком.
Добавить сахар и ванилин и еще раз хорошо взбить.
Затем добавить морковь, перемешать до однородной массы.
Добавить растительное масло и еще раз тщательно перемешать.
Добавить грецкий орех, перемешать.
Добавить (частями) просеянную с разрыхлителем муку и соль.
Готовая масса должна стать почти однородной красивого абрикосового цвета.
Форму для выпечки слегка смазать растительным маслом. Кстати, форму лучше всего брать полую внутри, чтобы тесто очень хорошо пропеклось.
Вылить приготовленное тесто в форму и отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку примерно на 50 минут, до сухой зубочистки.
Готовый кекс слегка остудить и достать из формы.
Полностью остудить можно на решетке. Очень вкусненький морковный кекс с орехами готов!
Перед подачей слегка присыпать сахарной пудрой. Можно украсить морковочкой или по своему желанию.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!!
Автор рецепта: MeryKon
