109,5 тыс подписчиков

Настоящий борщ идеального цвета: показываю рецепт своего "правильного" борща

9 ноября 20229 ноя 2022

13,3 тыс

2 мин

Всем привет! Сегодня пишу рецепт борща с говядиной на косточке.

Всегда получается очень вкусный, яркий и аппетитный. В этом рецепте я томатную пасту не использую. Добавляю только свежие помидоры и молодые овощи. Продукты для рецепта Вы найдёте в конце этой статьи. 1. Говядину на косточке моем, заливаем фильтрованной водой, солим. Доводим до кипения, и очень тщательно снимаем пенку. Если этого не сделать, то вся пена в процессе варки осядет на дно и бульон получится мутным. По этой же причине нельзя чтобы бульон очень сильно кипел. Это просто недопустимо! После того как вода закипит, варим говядину до готовности 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности мяса добавляем в бульон 2 небольших лавровых листа, горошек душистый, перец горошек черный. 2. Отдельно в кастрюльку кладем 3 небольшие свеклы, добавляем 1 ст.л сахара и отвариваем до готовности, до мягкости. Сахар нужен для того чтобы свекла после варки не потеряла свою сладость. Хвостики не отрезаем. 3. В это время делаем зажарку. 1 средню

Всем привет! Сегодня пишу рецепт борща с говядиной на косточке.

Всем привет! Сегодня пишу рецепт борща с говядиной на косточке.
Всегда получается очень вкусный, яркий и аппетитный. В этом рецепте я томатную пасту не использую. Добавляю только свежие помидоры и молодые овощи.

Продукты для рецепта Вы найдёте в конце этой статьи.

1. Говядину на косточке моем, заливаем фильтрованной водой, солим. Доводим до кипения, и очень тщательно снимаем пенку. Если этого не сделать, то вся пена в процессе варки осядет на дно и бульон получится мутным. По этой же причине нельзя чтобы бульон очень сильно кипел. Это просто недопустимо! После того как вода закипит, варим говядину до готовности 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности мяса добавляем в бульон 2 небольших лавровых листа, горошек душистый, перец горошек черный.

2. Отдельно в кастрюльку кладем 3 небольшие свеклы, добавляем 1 ст.л сахара и отвариваем до готовности, до мягкости. Сахар нужен для того чтобы свекла после варки не потеряла свою сладость. Хвостики не отрезаем.

3. В это время делаем зажарку. 1 среднюю луковицу режем мелким кубиком и обжариваем до прозрачности на сковороде на растительном масле. Добавляем натертую на крупной терке большую морковь. Обжариваем пару минут. Потом помидоры порезанные кубиком, 1 большой или 2 поменьше. Через минуты 3-4 выключаем. Зажарка готова.

4. Когда мясо сварилось, достаём и чем-нибудь накрываем, чтобы оно не заветрилось. 5. Наш бульон готов. Обязательно его нужно процедить. Ставим снова на маленький огонь.

6. Очищаем 2-3 штуки молод. картошки и 250 гр. - 300 гр. молодой капусты. Картофель режем кубиком, добавляем в бульон. Затем капусту мелкой соломкой. Варим до полуготовности овощей, пробуем. В это время чистим и трем на крупной терке вареную свеклу. Кладем зажарку.

7. Через пару минут добавляем тертую свеклу. Борщ сразу приобретает насыщенный ЯРКИЙ и аппетитный ЦВЕТ. Всегда варю свеклу отдельно и добавляю ее в конце приготовления. Таким образом томатную пасту можно не добавлять вообще.

8. Говядину снимаем с кости и разбираем на кусочки. Возвращаем их в борщ. Для сохранения яркого цвета вливаем в борщ 1 ст.л лимонного сока (ПО ЖЕЛАНИЮ, можно и не добавлять!) Прокипятим борщ еще 1 минутку и он готов.