Обычному салату из свёклы добавляю замечательный вкус с помощью заправки. Замешивается заправка за несколько минут, состоит из простых продуктов, которые всегда есть в наличии. С ней готовлю разные салаты (многими рецептами уже делилась). Свёклу для салата можно предварительно отварить или запечь. Покажу, как запекаю свёклу в пергаменте.
Порции 5
Время подготовки 1 час 40 минут Время приготовления 15 минут
Ингредиенты
- 2 шт. свёклы (средняя)
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст. л. растительного масла (+ для свёклы)
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. острой горчицы
- 1 ч. л. сахара (+ для свёклы)
- 1/3 ч. л. смеси трав
- по вкусу соль
Инструкции
1. Свёклу среднего размера промываем, просушиваем и выкладываем по одной на листы пергамента. Поливаем маслом (по 1 ч. л.), посыпаем солью (по 1 щепотке), сахаром (по 1 щепотке), молотым перцем (по 1 щепотке) и растираем по всей поверхности.
2. Заворачиваем свёклу в пергамент, как конфетку, перекладываем в форму и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 1 час 20 минут (на готовность проверяем зубочисткой). Свёкла получается очень ароматная и вкусная. Остужаем.
3. Запеченную очищенную свеклу натираем на крупной терке или на терке для корейской моркови, как у меня. Конечно, можно готовить салат и из вареной свёклы.
4. В небольшую миску выкладываем пропущенный через пресс чеснок, горчицу и сахар (можно заменить на мед).
5. Добавляем масло, сок лимона и любимые сушеные травы. Мне очень нравятся салаты с орегано и базиликом, сегодня добавила смесь прованских трав. Вместо трав можно использовать молотый кориандр, хмели-сунели и т. д. Добавляем по вкусу.
6. Хорошо перемешиваем и заправка готова.
7. Свёклу солим и добавляем в нее заправку.
8. Хорошо перемешиваем и салат готов. Если есть время, то даем 15 минут постоять в холодильнике.
9. Салат из свёклы с чесночно-горчичной заправкой получается в меру острым, сочным, ароматным с замечательным вкусом. Сладковатый вкус свёклы приглушается лимонным соком, плюс приятный вкус горчицы, трав и чеснока — это вкусно.
Приятного аппетита!!!