Тесто в нём именно «наливное», как густая сметана. Я использую несколько видов муки: с повышенным содержанием белка или жиров, плюс отруби. А за счёт начинки из капусты и грибов добиваемся, чтобы углеводов было как можно меньше. А главное - пирог получился оооочень нежным, вкусным, с ореховым послевкусием.
Ингредиенты:
✓ Мука миндальная - 5 ст. л.
✓ Мука ржаная обдирная - 3 ст. л.
✓ Отруби ржаные - 2 ст. л.
✓ Мука кокосовая - 2 ст. л.
✓ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✓ Яйцо куриное - 3 шт.
✓ Йогурт натуральный - 300 мл
✓ Масло растительное - 2 ст. л.
✓ Соль - по вкусу.
Начинка:
✓ Капуста, припущенная на воде ~ 200 г в готовом виде
✓ Грибы свежие - 6 шт.
КБЖУ на 100 г - 146,4/8,2/8,3/9,4.
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты. Йогурт, яйца, растительное масло взбить вилочкой или венчиком. Объединить всё вместе.
Тесто по густоте - как хорошая жирная сметана. Пусть постоит минут 20, чтобы отруби и кокосовая мука набухли.
Капусту нашинковать, в небольшом количестве воды припустить до полуготовности. Соль - по вкусу. Можно добавить лук, специи любимые. Воду обязательно выпарить, чтобы начинка была прямо сухая.
Форму для запекания (я выпекаю в керамической, диаметром приблизительно 22 см) слегка смазать и выложить в неё половину теста, распределяя его ложкой.
Поверх основы выложить охлаждённую капусту, грибочки разрезать напополам и выложить на капусту.
Сверху на начинку выложить вторую часть теста.
Выпекать при температуре 170-180 градусов до румяной корочки, приблизительно 40-50 минут.
Пирог получается сытный, вкусный и полезный!
+ 4 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта – Галина Сасыкова