Понедельник! И пусть он начинается не с вешалки 😂 Шалом, кошерный ##zen🙌
В своей ленте #дзен зову вас сегодня в омлетный вояж – совершим гастрономический тур с яйцами по разным странам. Омлет – он того стоит ☝️
Если кто-то захочет, я распишу про золотые правила для пышного омлета, но сегодня хочу просто рассказать, как его готовят в разных странах.
Сначала щепотка информации из #историягастрономии 👌Омлет – слово на 100% французское. Здесь: omelette – это lamette, что означает тонкая пластинка. Французы за первородство блюда бьются неистово, но, изначально, омлет придумали не они, увы! Древняя Греция и иже с ней Рим – во всяком случае, первые упоминания про идею использовать яйца по их омлетному назначению историей отмечены здесь. Греки яйца отваривали, крошили и запекали с мёдом, а римляне делали то же самое, но с молоком. Доподлинно установить отчизну омлета истории не представляется возможным, как определить первичность яйца и курицы 😂
Когда-то давно Вайль и Генис определили омлет в «Русской кухне в изгнании» как вершину яичной кулинарии, где есть и строгая прелесть, и простота, и хитроумность сонета (с) 😂 лично я могу за яйца петь дифирамбы бесконечно.
И как бы справедливости ради, но больше всего разновидностей омлета у французов. Итак, погнали по странам и континентам 🙈
Франция
Может поистине похвастаться своими изобретениями и даже омлетами в стиле импрессионизма.
🌞 Омлет Пуляр – от мамаши-монашки, где взбитые белки «растут» между лепёшкой из желтков. Это самый пышный омлет в мире
🌞 Арбулястра – омлет из книги «Mesnagier de Paris» конца XIV века: здесь 16 яиц, очень много травы и сыр. Из трав – шалфей, сельдерей, мята, фенхель и всякоэ такое
🌞Омлет короля Людовика XV – яйца с яблоками или абрикосами и корицей
🌞Омлет «Селестина» от Огюста Эскофье – реформатор высокой кухни готовил омлет с кремом из мармелада или конфитюра
🌞 Омлет Орсини – от Клода Моне, когда взбитые белки поднимаются живописной «шапочкой» на багете, венчает всё – желток
Австрия
Эта страна тоже могла бы побиться за омлетное реформаторство.
🌞Омлет Кайзершмаррн – в Вене его подают и как сладкое основное блюдо, и как горячий десерт с джемом или ванильным мороженым
Израиль
Здешняя шакшука на пряной матбухе от марокканских евреев побила рекорды популярности
Италия
Знаменита фритаттой – омлетом на овощах, мартаделле и сыре
Испания
Здесь готовят тортилью – омлет с картошкой или фасолью. Что-то такоэ, только с кукурузой и лепёшками готовят в Мексике
Грузия
Здесь омлетная разновидность лобио – зелёная стручковая фасоль заливается взбитыми яйцами. Похожее блюдо есть и у армян
Япония
Славится омлетом «мать и дитя». Оякодон готовят с курицей и рисом, но здесь готовят и Тамагояки – несколько тонких яичных блинчиков с сахаром и соевым соусом подают в рулете. Вариаций этого омлета – вагон и маленькая тележка
И картинКо – японский Оякодон, домбури с яйцом. Этому омлету 262 года, придумали его, как водится, случайно – в ресторане «Тама Хидэ». Жутко популярный среди японцев омлет 💯больше всего мне в этой истории нравится живой желток – на горячей курочке с рисом он становится волшебным соусом.
Такой вот, блин, омлетный вояж и #загурманизмиделомира 😂
#омлет #едадлявсейсемьи #фудблогер #фудфотография