Рецепт из рыбы, где меняя сорта можно получать блюдо на каждый день или по случаю.
Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
Этот рецепт из прошлого и хорош тем, что в обычный день его можно приготовить быстро и легко, а к празднику потратить чуть больше времени и получить результат еще лучше.
Для него можно использовать любую морскую и даже речную рыбу, например, судака или сома.
Чтобы приготовить недорогое блюдо на каждый день беру горбушу или минтай, а когда готовлю это блюдо по случаю использую дорогую рыбу.
Праздничный способ приготовления:
Рыбу почистить, нарезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон. Картофель очистить, нарезать кружками и также обжарить с двух сторон. Отдельно обжарить лук с грибами. Отварить яйца вкрутую и порезать кружочками.
Важную роль в блюде играет белый или сметанный соус (вариант соуса «Бешамель»).
На сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, добавить сливочное масло и смешать их, затем добавить сметану, лучше частями, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки, прокипятить вместе 3-5 минут, посолить, поперчить. Если комочки остались – соус процедить через сито.
Блюдо собирается в форме для запекания. На дно налить немного соуса, выложить обжаренную рыбу, вокруг кружочки картофеля, в середину на рыбу обжаренные грибы с луком, украсить кружками яиц. Сверху все залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке до золотистого цвета и расплавления сыра, т.к. все продукты практически готовы.
Такое блюдо на праздники готовится и подается порционно, как жульен.
Количество продуктов в конце публикации!
Но, в обычный день все можно делать проще, я так вообще часто кладу сырую рыбу, картофель или сырой, или отваренный в мундире и готовлю в одной форме для запекания, просто времени понадобится больше и сыр добавляется чуть позже.
Кстати, для сытости блюда первым слоем на соус можно положить картофель, затем рыбу, и снова картофель, который можно выложить «чешуей». Я часто использую отваренную или обжаренную морковь кружочками, добавляет цвета и полезно.
Для заливки можно брать просто сметану, а я готовлю белый соус на молоке, солю, перчу и обязательно добавляю мускатный орех.
Есть вариант, когда грибы не используются вовсе, просто лук режется слайсами и так и обжаривается. После выкладывается сверху рыбы.
Все эти варианты опробованы давным-давно, и все, кто пробовал впервые оставались довольны. Рецепт позволяет фантазировать!
Не забывайте про соль и перец!
Понадобится на ОДНУ порцию:
· Рыба-100 г;
· Соус сметанный – 120 г;
· Грибы – 30 г;
· Лук репчатый – 15 г;
· Картофель отварной – 150 г;
· Вареное яйцо, сливочное масло, тертый сыр, мука для обжарки рыбы.
Смело умножайте на количество едоков и пробуйте!
Для соуса на 4-5 порций:
· Сметана – 0,5 л;
· Мука – 25 г;
· Масло сливочное – 25 г.
Приятного аппетита!
Друзья, не пожалейте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал, будет вкусно!