Честно говоря минеральная вода только открывается широкой публике бартендеров, как важный компонент и часть коктейля.
Есть ощущение, что при правильном подходе это имеет все возможности стать восходящим трендом, о котором можно будет много и интересно не только говорить, но и получать результаты.
Как же мы можем использовать минеральные воды в напитках.
Мы составили небольшой гайд.
1. Деллюция.
Мы массово перешли на пребатчи. Какие-то из них надо доготавливать, какие-то просто сервировать. Вот именно для второго вида мы рекомендуем поиграться с водой, где будет разный уровень минеральности. Просто представьте Dirty Martini без рассола, но с оливковым биттером и деллюцией Ессентуков №4 или №16
2. Дикий лёд из минералки для perfect serve.
Если вы ещё не практиковали изготовление глыб, обязательно сделайте это. Так вот, что если попробовать сделать немного глыб из минеральной воды в которой есть очевидный вкусовой профиль или наоборот низкий TDS? Рекомендуем использовать шокер, так как концентрация минералов(т.ч. соли) в воде требует более низкой температуры. Да, может будет и с пузырями, но как расширяются возможности! Представьте, один и тот же виски (коих теперь раз два и обчелся) подать со льдом из разных видов воды за одну дегустационную сессию.
3. Меню воды для хайболов
Меню воды в ресторане известная история. Это важно, у каждого уважающего себя это имеется. А вот в барах, даже топовых, редко можно встретить больше 1-2 видов вод. У нас появилась идея, что если сделать меню хайболов (а опять напомним, что разнообразие алкоголя сузилось), которое будет построено на разности вод. Ну и апсейлинг своего рода. Бутылка воды 0.75 , минимум 3 хайболов. Вот вам и «3 + вода».
____________________________________________________________
Не забудьте подписаться на наш телеграм-канал: artender project (там много полезной информации).