Много салата мангольд и немало творога. Традиционный итальянский пирог.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ 6
Пшеничная мука 500 г
Вода по вкусу
Соль по вкусу
Мангольд 1 кг
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Куриное яйцо 8 штук
Сыр пармезан 100 г
Творог 400 г
Майоран по вкусу
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1.Приготовить тесто. Высыпать на рабочую поверхность муку и сформировать углубление в середине. Налить в него 2 ст. л. масла, добавить две щепотки соли, теплую воду. Замесить до получения мягкого и гладкого теста.
2.Разделить тесто на 33 шарика. Посыпать мукой и дать тесту отдохнуть под теплым покрывалом.
3.Отварить листья мангольд с минимальным количеством воды. Выжать их и измельчить.
4.В кастрюле обжарить нарезанные лук и чеснок. Добавить мангольд и подержать на огне 10 минут.
5.Налить получившуюся массу в большую миску и смешать с двумя яйцами, 80 граммами тертого пармезана, добавить майоран.
6.Творог смешать с 2 ст. л. муки, добавить 2 ст. л. масла, 20 грамм тертого сыра, соль и перец.
7.Для основы взять 13 шариков теста. Раскатать каждый скалкой, делая их тонкими, почти прозрачными. Смазать дно формы и выложить 13 слоев один за другим, каждый смазывая маслом, за исключением последнего.
8.Сверху положить мангольд и накрыть его творогом.
9.Сделать ложкой шесть углублений, в которые нужно разбить яйца, слегка посолить.
10.Раскатать остальные 20 шариков в тончайшие слои и положить их сверху на начинку. Соединить края пирога так, чтобы они хорошо прилипали друг к другу.
11.Смазать поверхность пирога маслом и поместить в разогретую до 180–200 градусов духовку примерно на 50 минут, пока пасхальный пирог не станет золотистым.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!