Это блюдо готовят в Никарагуа, известное под названием «Sopa de res (costilla alta) con cangrejo» - говяжий суп с крабом. Как следует из названия, этот суп готовится из говяжьих рёбер в дополнении к различным овощам и с крабовыми конечностями. В Никарагуа набор продуктов, которые требуются для этого рецепта, вполне всегда можно найти у себя дома. Такой суп обычно принято дегустировать по воскресеньям и понедельникам дома в кругу семьи. Sopa de res (costilla alta) con cangrejo пользуется большой популярностью среди местного населения.
Сегодня я первый раз приготовила этот суп под руководством моей никарагуанской подруги и скажу честно я безумно влюбилась в эти вкусовые ощущения! Не упустите возможность попробовать это восхитительное кулинарное блюдо у себя дома, окунувшись в гастрономическое путешествие вместе с нами!
Ингредиенты:
говяжьи рёбра - 300 гр
конечности краба - 150 гр
капуста - 200 гр
картофель - 200 гр
морковь крупная - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
болгарский перец - 1 шт
томат - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
кукуруза - 2 початка
сок апельсина и лимона - 30 мл
кинза - пучок
зеленый лук - 3 шт
соль, смесь из перцев - по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Говяжьи ребра хорошо промойте, опустите в кастрюлю с холодной водой, добавьте зелёный лук и чеснок. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь на минимум, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне примерно 1,5 часа.
Шаг 2. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: картофель очистите от кожуры, лук нарежьте перьями, у перца удалите плодоножку, семена, мякоть и нарежьте крупными полосками, томат разрежьте на четвертинки, морковь нарезаем крупными кружками, каждую кукурузу разрезаем на 3 части, от капусты отрезаем три продольные части (вместе с кочерыжкой), кинзу измельчите, сока лимона и сок апельсина смешайте в равных пропорциях(что бы вместе получилось примерно 30 мл).
Шаг 3. Через 1,5 часа в кастрюлю к рёбрам опустите капусту, картофель, морковь и продолжайте готовить под крышкой ещё минут 15.
Шаг 4. Через 15 минут, добавьте томаты, перец, лук, молотую смесь перцев и посолите по вкусу. Продолжайте готовить ещё минут 20 под крышкой на слабом огне.
Шаг 5. За 10 минут до готовности добавьте крабовые конечности и кинзу.
Шаг 6. Через минуту добавьте кукурузу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доготавливайте в течении оставшегося времени 7-9 минут.
Суп готов. В глубокие тарелки выложите овощи, рёбра и конечности краба. Залейте бульоном и наслаждайтесь!
Приятного аппетита 🥰