Лет шесть тому назад мне пришла идея сделать виски со вкусом лимона. Тогда я увлекался приготовлением разных лимончелло ликёров на основе цитрусов. Что и говорить, виски со вкусом лимона получился не очень. Лимон перебивал ароматические вкусовые ноты виски и вышел скорее лимонный дистиллят с послевкусием виски.
Тогда же пришла другая идея совместить лимон с имбирём и опробовать рецепт с одинаковыми навесками на разных основах: сахарный дистиллят, рисовый дистиллят и дистиллят из леденцов.
Пропорции и рецепт были такими:
На 1 литр дистиллята крепостью 92% я взял 20 грамм свежей лимонной цедры + 20 грамм свежего мелко порубленного имбиря. Настоял в вакууме в течение 10 дней, а затем разбавил до крепости 45% и дал отдохнуть.
После отдыха в холодильнике около месяца попробовал все три и пришёл к выводу, что самый мягкий вышел рисовый, но этого следовало ожидать, так как рис в основе всегда даёт мягкость. А самый вкусный получился на основе леденцов, так как из леденцов напиток и в белую имеет вкусовые оттенки карамели, а здесь ещё добавились вкусы лимона и имбиря.
Провёл следующий эксперимент и увеличил навеску: на 1 литр 92% дистиллята из леденцов взял:
- 15 грамм свежей лимонной цедры,
- 15 грамм свежей цедры лайма,
- 30 грамм свежего размолотого на комбайне имбиря.
Настоял в вакууме около 10 дней, профильтровал и разбавил по таблице содержания воды в ингредиентах до 45%. После отдыха напиток стал более интересным, чем предыдущие многократно.
Цвет матовый зеленовато-жёлтый. Аромат лимона и лайма на первом плане, затем ощущается имбирь и лёгкая карамель. Вкус мягкий сложный. На первом плане лайм быстрое переходящий в лимон, затем снова лайм и в имбирь. Послевкусие немного жгучее имбирное.
На сегодняшний день лимонно-имбирный самогон я делаю постоянно и каждый раз использую в качестве основы дистиллят из леденцов, но в этот раз хочу добавить экстракт мяты и посмотреть, что получится.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon и на Wildberries. Доставка бесплатная.
📢 Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.
