В нашей семье грибы пользуются особенным спросом. Муж родился и вырос в Карелии, крае осенней брусники и грибов. Его мама, коренная карелка, научила меня многим простым рецептам заготовки впрок и приготовления вкусных блюд из них.
Немного грибов всегда сушу на зиму. Сегодня захотелось грибного супчика и решила приготовить по своему рецепту из Копилки дачницы городской вариант грибного супа-пюре с гренками. В таком виде суп лучше усваивается.
Сначала готовлю гренки
Продукты:
- сыр 50 г
- сливочное масло 50 г
- ржаной или белый хлеб кирпичиком 300 г
- чеснок 2 зубчика
- сушёные прованские травы по вкусу
На мелкой тёрке натёрла сыр, мелко нарезала чеснок, добавила сушёные прованские травы и всё перемешала с размягченным сливочным маслом.
Нарезала небольшие кусочки хлеба, намазала маслом с сыром и приправами с одной стороны и запекала в духовке при 180 градусах до румяной корочки около 5 минут.
Приготовление супа
Сегодня брала сухие грибы. Замочила в воде и когда набухли - хорошо промыла и нарезала на мелкие кусочки. Репчатый лук очистила нарезала полукольцами, немного обжарила в оливковом масле и добавила грибы. Тушила вместе 20 минут. После добавила в смесь 1 литр горячей воды, сливки, нарезанную картошку, соль и перец по вкусу и варила ещё 10 минут. Затем дала супу немного остыть и измельчила в блендере.
Продукты:
- сухие грибы крупные кусочки в банке 0,5 литра. Если беру свежие, то примерно 300-400 г
- лук репчатый белый 2 шт.
- оливковое масло 2 ст. ложки
- сливки 20% 1 пачка 200 мл
- картошка крупная 5 шт.
- горячая вода 1 литр
- соль и перец по вкусу
- сметана
Подавала суп с небольшим количеством сметаны и сырно-чесночными гренками отдельно. Если готовлю обычные гренки, то сразу добавляю их в тарелки.
Вкус получился изумительный, грибной суп-пюре удался!
Вариантов приготовления супов с грибами множество, но этот самый любимый, хоть и более трудоёмкий.
А как вы готовите грибной суп ? Поделитесь вашими рецептами.
🥂🎁Два года с вами канал В гостях у Счастливой Лягушки с благодарностью ко всем читателям.
Здоровья, благополучия и с наступающим Новым Годом!
