Всем добра и здравия!
Большое место в кулинарном искусстве занимают соусы. Испокон веков соусы добавляли в готовые блюда и готовили на них самые разные блюда. Сочетая простой продукт с интересным соусом, можно получить необычное и оригинальное блюдо, с неожиданным и новым вкусом.
Существует целая наука и традиции подбора соусов к тому или другому блюду, но простые люди и обычной жизни чаще всего, выбирая тот или другой соус, ориентируются на свои вкусы и предпочтения.
Ранее, мы уже опробовали и оценили хорошую совместимость сливового соуса, с индюшкой, с курицей и с уткой.
Вчера я готовила мясо жаренное (говядину), а подала к нему соус из своих заготовок - сливовый кисло-сладкий, умеренно острый. Этот соус идеально подошел к жареной говядине.
Поэтому, с огромным удовольствием, делюсь с вами этим рецептиком.
Соус сливовый кисло-сладкий, умеренно острый
Рецептура:
- Сливы – 2,0 кг
- Чеснок – 0,2 кг
- Перец чили – 2 – 3 стручка
- Сахар – 0,2 кг
- Соль – 1 ст/л
- Томатная паста – 2 ст/л
- Растительное масло – 2 ст/л
Приготовление:
Очень простое. У сливы удалить косточки и мякоть пробить в блендере. Чеснок очищенный и перец острый порезанный, в блендере измельчить и переложить к сливе. Заправить солью, сахаром, маслом, добавить томат, все хорошо перемешать. Варить 40-60 минут, на очень слабом огне, при закрытой крышке, периодически помешивая. Варите до нужной вам консистенции, но в оригинале этот соус, должен иметь среднюю густоту.
Готовый соус разлейте в стеклянные стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.
7-10 дней, я держу соус в холодильнике, а потом храню на стеллаже при комнатной температуре.
Секретики
Чеснок, входящий в состав соуса и в довольно большое количество, в итоге абсолютно не чувствуется ни в запахе, ни во вкусе, при этом добавляет соусу хорошие вкусовые ноты.
Продолжительность варки, зависит от сорта сливы и интенсивности кипения.
При варке, загустевая, соус начинает «плюхать» - будьте осторожны!
Подписывайтесь на канал, дочитайте и делитесь темой, ставьте лайки, оставляйте комментарий…
- на это вы потратите 1 минуту, но уже внесете свой вклад в копилку полезного дела..