Продолжаю изучать интересные исторические факты, связанные с производством виски. И сейчас хотелось затронуть интересную, на мой взгляд, тему - “патентных складов”. Что это такое, когда они появились, и почему именно они являются одними из популярных видов складов для хранения и выдержки виски.
Итак, патентный склад - это склад, где бочки хранятся на специализированных складах. В 1879 году Фредерик Штитцель (Frederick Stitzel) запатентовал систему стеллажей для хранения бочек, которую мы видим сегодня на складах многих винокурен. До этого склады дистиллерий представляли собой помещения, где бочки скатывались в ряды на полу, поверх ряда бочек ставилась пара деревянных рельсов, а поверх ряда бочек закатывались новые бочки. Это повторялось до тех пор, пока ряд бочек не достигал высоты в три-четыре бочки. Эта система была неэффективной, и Штитцель решил усовершенствовать на своей дистиллерии.
Старая система хранения бочек имело много неудобств. Во-первых, была проблема с доступом к бочкам. Если вам нужна бочка из нижнего ряда, то вам необходимо предварительно снять все бочки над ней. Далее, давление веса бочек увеличивало вероятность протекания бочек на нижних уровнях. Наконец, циркуляция воздуха была не очень хорошей, и жарким и влажным летом в Кентукки это часто приводило к затхлому виски в бочках.
В патентной заявке Штитцеля на хранение бочек говорится, что улучшение циркуляции воздуха вокруг бочек является основным усовершенствованием его системы. Доступ к бочкам - еще одно важное улучшение. Теперь кладовщику нужно всего лишь переместить бочки на одной стеллаже, чтобы добраться до бочки в середине стеллажа. Поскольку стеллажи были сконструированы таким образом, что бочки не ставились поверх бочек, проблемы с протекающими бочками были меньше. Стеллажи также позволяли кладовщику перемещаться между стеллажами и находить протекающие бочки.
Система достаточно проста тем, что на этаж склада приходится по три стеллажа. Однако стеллажи не зависят от структуры склада и могут располагаться на всех этажах склада. Поскольку они не связаны с несущими элементами конструкции самого склада, было важно убедиться, что они не сместятся под весом бочек, и на каждом складе есть пара отвесов, проверяющих, что стеллажи заполнены таким образом, чтобы не произошло смещение конструкции стеллажа под тяжестью установленных там бочек. Подвижная стойка может рухнуть и обрушить склад.
Поскольку стеллажи были независимыми от несущих конструкций склад, то если шторм, а они являются частым явлением в США, повреждает стены склада, стеллажи остаются нетронутыми. В Историческом обществе Филсона есть фотография торнадо, прошедшего через центр Луисвилля в 1890-х годах. На фото склад виски с обвалившейся кирпичной стеной на улице, но стеллажи с бочками были целыми, как и бочки в них.
В 21 веке многие винокурни продолжают строить патентные склады. Произведены некоторые технологические усовершенствования. Современные электронные датчики позволяют лучше контролировать баланс стеллажей при загрузке их бочками. Железные рельсы можно использовать вместо традиционных деревянных. Однако основная структура не изменилась. Стеллажи по-прежнему обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха и удобство доступа, что по-прежнему важно. Они дороги в производстве, но многие дистиллерии не видят им альтернативы.
Есть винокурни, которые строят склады, предназначенные для использования вилочных погрузчиков и бочек на поддонах вместо стеллажей. Эти склады дешевле построить, но виски, хранящийся на этих складах, страдает недостатками предпатентных складов. Между бочками плохая циркуляция воздуха, а вес бочки на поддонах может вызвать дополнительную утечку на дне штабеля. Патентные склады по-прежнему являются хорошей идеей, и в ближайшее время они не исчезнут.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
