Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Руки дошли до рыбных консерв из сиговых. Раньше все никак не мог их приготовить, потому что было жалко переводить рыбу на такое, а тут набрал мелкого пыжьяна и любопытство удалось удовлетворить 😊
КАК ГОТОВИЛ
Как и другие рыбные консервы с добавлением масла. Рыбу очистил от чешуи, разделал на филе, кожу, конечно, оставил. Баночку взял на 250 миллилитров, потому что филе с двух рыбок получилось ровно 200 граммов. К ним добавил 2 грамма соли и 10 миллилитров рафинированного масла. И в скороварку под давление на час. По промышленным технологиям после приготовления рыбных консерв их нужно выдержать в течение двух месяцев для набора вкуса. У меня этих двух месяцев, разумеется, нет, потому что хотелось попробовать, что в общих чертах получается.
ЧТО В ИТОГЕ
Круто. Прям очень круто. Предыдущие консервы из минтая, трески и морского окуня даже рядом не стояли. Структура филе консервированного пыжьяна очень близка к паштету. При этом рыба отлично держит форму на вилке, однако для салатов использовать ее вряд ли получится – развалится в крошку при перемешивании.
При этом филе остается относительно «сочным». Ну, насколько сочными вообще могут быть консервированные рыбы.
ГДЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
В супах будет отлично. В бутербродах. И совершенно точно – в паштетах. Потому что при такой структуре сам бог велел делать паштеты из сиговых. Вероятно, именно этим и займусь на днях 😊 А вот с добавлением масла – вопрос. Возможно, это зависит от марки (не буду ее называть), но у всех рыбных консерв, которые делал с этим маслом, есть одинаковое послевкусие. Не сказать, что неприятное, но отчетливое и устойчивое. Пожалуй, в следующий раз обойдусь без него. Приобретайте консервы из сиговых! И приятного аппетита, конечно же 😊
Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на канал в Telegram, где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов опубликованы здесь.
