Один из самых простых и эффективных шагов, позволяющих вывести вашу диету на новый уровень, а также сделать повседневное меню гораздо более вкусным и разнообразным, является использование специй.
Что же в них такого особенного? Начнем с того, что одной из первых вещей, по чему начинает тосковать стремящийся изменить свое питание человек - это вкус привычных блюд, по сравнению с которыми салат из огурцов с томатами воспринимается как нечто, способное вызвать энтузиазм разве что у вашей морской свинки.
Однако, гораздо более коварный нюанс кроется в том, что в действительности, любая булка, паста или жирные домашние котлеты являют собой столь же нейтральный по своим вкусовым качествам продукт, в то время как "тот самый" вкус, ассоциируемый у вас с любимым бургером или шавермой, в куда большей степени относится к самим приправам и соусом.
При этом, натуральные пряности обладают пренебрежимо малой (беря в расчет стандартную их порцию) энергетической ценностью, благодаря чему вы можете смело добавлять их в любой диетический рецепт. И тут-то открывается самое интересное: оказывается, свежий овощной салат, заправленный греческим йогуртом и итальянскими травами, немногим уступает по вкусу сливочной пасте, а шашлык из куриной грудки не так уж и пресен в сравнении со свиным - при условии использования того же набора пряностей.
Однако, это лишь одно из достоинств натуральных специй: помимо чисто вкусовых качеств пряностей, многие из них обладают рядом других полезных свойств, будь то "разгон" обмена веществ, улучшение выработки ферментов, повышение иммунитета и т.д.
В общем, специи на диете не только "можно", но и в каком-то смысле "нужно" - так что если вы любите острую мексиканскую или индийскую кухню, считайте, что вам уже повезло.
Хорошо, а что насчет способности специй усиливать аппетит? Замечание вполне уместное, т.к. подобный "побочный эффект" действительно возможен - однако, здесь следует запастись силой воли и кухонными весами (по своему опыту скажу, что попытки привести себя в форму, измеряя порции "на глаз", почти что наверняка обречены на провал). Отмерили нужное количество, получили удовольствие - и все, никаких добавок. Так или иначе, а вкусное, "здоровое" и диетическое меню (даже при условии установки некоторых разумных ограничений по размеру порций) - гораздо интереснее, чем здоровое и диетическое меню, навевающее тоску одним своим видом.
Существует бесчисленное множество различных натуральных специй со своими полезными свойствами, вкусами и разбросом цен - ниже перечислены лишь те из них, которые я регулярно использую в своих рецептах.
- Ароматные растительные масла вроде тыквенного или кунжутного - с технической стороны вопроса это не вполне специи, однако, использование таковых также стособно сделать вкус любого блюда гораздо более "интересным", попутно обогатив ваш рацион хорошей порцией Омега-3.
- Гвоздика - отлично подходит для альтернативной низкоуглеводной выпечки, протеиновых коктейлей и смузи. Благодаря высокому содержанию эфирных масел обладает противовирусными и бактерицидными свойствами, а также препятствует паразитарным инфекциям.
- Имбирь (сушеный) богат различными витаминами и минеральными веществами, способствует общему тонусу организма. Шутки шутками, а чашка эспрессо с имбирем, выпитая перед тренировкой, бодрит гораздо в большей степени, чем просто кофе.
- Корица хороша не только в составе булочек: опять же, эта специя прекрасно дополнит любые альтернативные "здоровые" десерты, попутно разгоняя обмен веществ и препятствуя резким скачкам сахара в крови.
- Зира (aka кумин) - придает приятную нотку восточной кухни свежим салатам и/или запеченных овощам. Содержит витамины группы В, а также ряд минералов, ценных для нервной и пищеварительной систем организма.
- Куркума - обладает мягким противовоспалительным действием, стимулирует работу ЖКТ и имунной системы организма, да и на вкус, как не странно, недурно. Отлично подходит для гарниров или даже десертов в восточном стиле.
- Перец (черный) - классическая специя, умеренно разгоняющая обменные процессы и стимулирующая выработку ферментов.
- Перец (чили/халапеньо) - огненно-острый перец халапеньо придаст колорит мексиканской кухни практически любому блюду, даже, если речь идет об обычном салате. Исключительно для любителей острых блюд.
- Соевый соус - гораздо вкуснее, чем обычная соль. К тому же, натуральный соевый соус является ферментированным продуктом - что же до углеводной составляющей, присутствующей в его составе, то она по большей части оказывается переработана в процессе брожения подобно тому, как из кефира пропадает изрядная доля лактозы.
- Тмин - прекрасно сочетается со свежей свеклой, тыквой или зелеными салатами. Достаточно богат с точки зрения своего витаминно-минерального состава и полезен для общего состояния ЖКТ.
- Лук, свежий или сушеный. Несмотря на всю свою тривиальность, этот овощ действительно способен сделать многие блюда гораздо вкуснее.
- Чеснок может быть использован для приготовления кето-пиццы, острых овощных гарниров или блюд в стиле средиземноморской кухни. В составе чеснока имеется много ценных минералов, витаминов группы В, а также веществ, способствующих улучшению обменных процессов и работе иммунитета.
- Хмели-Сунели - полюбившаяся мне в последнее время смесь пряных трав, отлично подходящая к птице/рыбе и овощам.
А вот чего я НЕ использую:
- Покупные соусы и джемы, даже из числа тех, которые продаются в магазинах спортивного питания и позиционируются как zero cal - состав последних остается, в лучшем случае, весьма сомнительным, а низкая калорийность с отсутствием сахара - довольно условными.
- Кетчупы, майонезы, промышленные соусы - без комментариев.
- Готовые смеси специй - мне нравится составлять свои собственные сочетания из отдельных пряностей, к тому же, практика показывает, что последние имеют главным своим ингредиентом банальную соль, гораздо более дешевую, чем сами специи. А вот в каком-нибудь карри или приправе "к кофе и десертам" легко можно обнаружить сахар - так что будьте начеку.
- Соль - вместо нее я использую соевый соус.
Ну а если вы хотели бы видеть в своей новостной ленте больше подобных публикаций, регулярно получать полезную информацию о тренировках и питании, а также пошаговые рецепты, то подписывайтесь на этот канал и обязательно оставляйте комментарии - тем самым вы можете помочь развитию проекта и дать узнать о нем большему числу людей.
До скорого!