«Простенькая колонна вам в помощь и двойная дробная. Остальное — от Лукавого» (с). [Комментарии подписчиков].
С таким мнением согласны многие винокуры. И действительно, если у вас хороший самогонный аппарат и вы скрупулёзно соблюдаете технологию перегонки, то на выходе получаете питкий, приятный продукт. И любые улучшения нужны только для разнообразия или баловства.
Но в магазинах, связанных с винокурением, на глаза иногда попадаются пакетики и бутылочки с пищевыми добавками под общим названием «бонификаторы». Они способны, по уверению продавцов, преобразить вкус дистиллята. Их даже именуют «тайным оружием самогонщика».
Что же такое бонификатор?
Слово «бонификатор» берёт начало из французского языка. Смысл его означает «то, что улучшает» или буквально — «улучшитель». По своей сути — это пищевые добавки для алкоголя, которые выпускаются в виде порошка, жидкости и суспензии. Бонификаторы изменяют вкус, запах, а иногда даже цвет самогона. И конечно, его свойства.
В основе бонификатора часто присутствуют лактоза, лактулоза или молочная сыворотка.🥛 Некоторые производители добавляют в состав витамины, аминокислоты, микроэлементы, растительные экстракты. Всё это съедобно и даже полезно. По сути, алкоголь после улучшения оказывается не просто средством опьянения. Он приобретает дополнительную функцию — становится источником необходимых организму веществ.
В состав бонификатора могут входить гепатопротекторы. Если говорить просто — это защитники печени от действия алкоголя. Другие компоненты в составе улучшителей нейтрализуют токсичные продукты распада этилового спирта, например, ацетальдегид.
Что самое привлекательное в использовании бонификатора? Они действуют практически моментально. Засыпал в дистиллят, перемешал — и перед вами настоящая амброзия. Никакой мороки с настаиванием, получили заряд витаминов. И даже похмельный синдром отсутствует. 🤩
Заманчиво звучит? Если это действительно работает, то очень.
В пользу бонификаторов говорит ещё то, что у некоторых производителей безопасность добавки и способность нейтрализовать токсины подтверждаются Институтом питания РАМН. Веский аргумент «за». Но опыты с ними производились в лабораторных условиях. И с алкоголем, который соответствует определённым критериям по своему составу.
А самогон бывает разный. Даже произведённый из одного сырья, он может химически различаться. И ручаться за то, что никаких реакций с выделением вредных веществ в результате не произойдёт, я бы не стал. К тому же натуральность некоторых ингредиентов вызывает сомнения. И нельзя сбрасывать со счетов возможные аллергии.
Впрочем, за тех, кто использует бонификаторы и получает все ожидаемые эффекты без негативных последствий, я искренне рад!
Можно ли чем-то заменить бонификатор в домашних условиях?
Конечно можно. В их составе нет ничего сложного или недоступного. Разве что подходящие гепатопротекторы найти не получится. 🤔 А для приятного изменения вкуса самогона можно добавить следующие компоненты (количество из расчёта на литр):
🔸 фруктоза, 0,2–2 г;
🔸 глюкоза 0,5–3 г;
🔸 лимонная кислота 0,1 г;
🔸 глицин 0,2–0,4 г;
🔸 глицерин (пищевой) 1 ч. л.
Для подкрашивания прекрасно подойдут чай или жжёный сахар. А в качестве вкусового бонуса — можно при разведении самогона до питьевой крепости использовать вместо обычной воды ароматную, приготовленную на том же самогонном аппарате. Она получается при дистилляции воды с подходящими добавками. Например, с цедрой апельсина, ягодами или травами. Таким способом вы не получите настойку, но лёгкий и приятный аромат без потери прозрачности напитка — гарантирован!
Используя бонификаторы, собственные или покупные, надо иметь ввиду, что они не удаляют из алкоголя сивуху и вредные вещества. Хороший самогон можно улучшить, и это практикуется многими винокурами. Настаивание в дубовой бочке — это тоже натуральный способ повлиять на вкус и цвет напитка. Но если вы изначально взяли продукт некачественной перегонки, не стоит рассчитывать, что после бонификатора он преобразится в нектар.
💫 А какие способы улучшения самогона применяете вы? Есть ли у вас любимые проверенные рецепты? Пользовались ли покупными бонификаторами? Если да, то с каким результатом? Поделитесь в комментариях!
