Боже мой?! Целый год с момента зарождения идеи! И только сейчас мы держим в руках ключи от нашей будущей кофейни.
Привет! Нас зовут Александр и Ирина и мы только начинаем свой свой путь в кофе. Почему так долго, некоторые за 2 месяца запускаются?! Да потому что мы с мужем оба офисники и, в надежде на удалёнку, думали все успевать. Обучение навыкам бариста и управления кофейней прошли быстро, а вот поиск помещения растянулся на месяцы! Все потому, что приходилось разрываться между работой, кофейней и дочкой дошкольником.
Конечно, внешние волнения тоже внесли свою лепту и увеличили этот интервал, но это уже совсем другая история.
Что мы сразу поняли - будущая кофейня должна быть в новом районе, там в основном и живёт наша аудитория. Москва огромная, и новостроек масса, поэтому шагомер зашкаливал и километры на счётчике авто росли в геометрической прогрессии. Брали на рассмотрение все направления, не привязываясь к нашему месту жительства. И это дополнильно рассеивало внимание, утяжеляя поиски.
Летом мы поняли, что откладывать дальше нельзя - тем более, что уже вложились и в паушальный взнос и в оборудование - и я уволилась. Да - страшно, волнительно и по сути в никуда. Голоса в голове твердили: "А вдруг не получиться?!", "А карьера, стабильная зарплата?" и ещё много чего.
Зато дело сдвинулось и даже новый прилив сил появился - я активно начала изучать все возможные варианты.
В сентябре круг поисков замкнулся - точка оказалась на том месте, где мы были ещё ранней весной. Только самого дома тогда ещё не было. Значит так и должно было быть.
Что же теперь?
Ремонт помещения, дизайн проект, выбор и заказ недостающего оборудования, заказ мебели, поиск и обучение персонала. И это только крупными мазками.
Упорядочиваем задачи в голове и начинаем активно работать!