Кордон блю из куриной грудки

Недавно дети напомнили мне про кордон-блю. И то верно, я и забыла про это блюдо! А ведь в конце 90-х мы готовили его очень часто. Только не сами, а покупали замороженные полуфабрикаты на оптовых рынках. И всё равно было вкусно 😋

Блюдо несложное в приготовлении, но есть нюансы, о которых обязательно расскажу:

На 2 порции понадобится: 

- большое филе куриной грудки 2 шт.

- соль, перец, специи для курицы или мяса 

- ветчина 4 тонких ломтика

- сыр (у меня сулугуни, но удобнее брать тот, что в нарезке) 2 ломтика

- мука 1/3 стакана

- панировочные сухари без соли в составе 1/3 стакана

- яйцо 1 шт.

- масло для жарки

У меня были большие куски филе, я их немного подровняла - обрезала тонкие края.

Готовим: 

Филе куриной грудки разрезаем вдоль, не дорезая 1 см до конца и разворачиваем, чтобы получился тонкой пласт:

Кладём филе на доску разрезом вниз:

Молоток для мяса лучше не использовать - получите фарш, так как филе очень нежное.

Накрываем плёнкой и слегка отбиваем, чтобы немного разбить волокна:

Я использовала деревянную толкушку. Можно отбить половником.

Толщина отбивной должна получиться около 0,5 см.

Посыпаем с двух сторон немного солью, перцем и специями:

☝️Много не солим, так как начинка солёная.

Кладём на филе два ломтика ветчины, на них ломтик сыра и складываем пополам:

Края заглаживаем, стараясь максимально "укутать" начинку:

В миску разбиваем яйцо. В одну тарелку насыпаем муку, в другую - панировку:

Рулетики обваливаем в муке:

Затем окунаем во взбитое яйцо:

И наконец тщательно панируем в сухарях:

Даём полежать на доске/тарелке минут 15, чтобы панировка хорошо пристала⏳

Разогреваем в сковороде масло для жарки. Слой масла 0,5 см. 

Жарим кордон блю с обеих сторон на огне ниже максимального (у меня деление 7 из 9), всего около 10 минут:

Несмотря на то, что котлетка довольно толстая, прожарится она как надо, так как филе отбито тонко, а начинка уже готовая.

☝️Если хотите использовать меньше масла, кордон-блю можно запечь в духовке (15 минут при 200 градусах).

Снимаем с огня и даём отдохнуть 5 минут:

Это действительно очень вкусно 🤤: хрустящая корочка и очень сочная начинка:

Такое вкусное горячее блюдо вполне можно подать и на праздничный стол.

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩‍🍳