Всем привет!
Обсуждение в статье про бурбон на Кодзи Ангел натолкнуло меня на мысль поставить эксперимент сделать бурбон на Кодзи и по красной схеме из солода.
Эксперимент будет сильно протяженным по времени, так что решил выкладывать частями.
Первая часть эксперимента
Чтобы было что с чем сравнивать, придется поставить брагу на Кодзях, тем более что они у меня есть. Нужна крупа кукурузная грубого помола, ржаная мука, ячменная крупа.
Ингредиенты
1. На оптовой базе прикупил кукурузную крупу по 70 рублей за кг. В сетевых магазинах есть фасованные пачки чуть более мелкого помола по 800 гр. по цене 70-72 рубля. Получается чуток выгоднее.
2. Рож я не нашел, только опять муку в сетевых магазинах 150 рублей за 2 кг. Если быть точным, то у меня остатки этой муки с предыдущих экспериментов были в заначке.
3. Ячневую крупу купил тоже в Пятерочке 2 пачки по 800 гр. за 70 рублей.
4. Кодзи я купил еще весной, навеска будет 60 гр.
Постановка браги на Кодзях
Видос я не стал пилить — посчитал, что засыпать в бак и залить водой много ума не надо, подводных камней минимум. Хотя сейчас жалею, можно было бы смонтировать большое видео об эксперименте. Ну ничего, если что, сделаю в формате слайд-шоу.
Итак, 29 октября вечером эксперимент начался.
1. Подготовка емкости
Емкость помыл, затем нашел свои таблетки для дезинфекции и развел по пол таблетки на 2 емкости, тщательно помыл, дал полчаса постоять, потом сполоснуть
2. Засыпь круп
Засыпал сначала ржаную муку в сухую емкость.
Потом сверху кукрузную крупу и ячмень
3. "Просто добавь воды"
Затем налил холодной воды 5 литров и тщательно размешал мешалкой вручную (так меньше брызгается). Потом долил 15 литров горячей воды. В общей сложности получился гидромодуль ближе к 3. Поэтому когда основное бурление закончится, я долью еще воды.
4. Внесение дрожжей
Навеска дрожжей - 60 гр. Делал на кухонных весах. Для разбраживания взял тарелку, в теплой воде растворил столовую ложку сахара и засыпал дрожжи.
Вот только заводятся они долго. Стояли так больше полчаса, вот и все что удалось достичь.
Все равно вылил в емкость с брагой.
Результат
Через пару часов гидрозатвор начал бурлить. Сначала не слишком, но еще через пару часов пришлось приподнимать крышку, чтобы он замолчал.
Сейчас идет активное брожение. Крышку я поднимал, крупа вся осела на дно, идет активное поднятие фонтанчиками и выделение газа. Шапки пены нет, все чисто.
Запах у Кодзей специфический, так что лучше не открывать емкость лишний раз :).
Тест на внимательность
Если дочитали до конца, то наверняка увидели некоторую нестыковку - и пакетов с крупами 2, и разбраживаются 2 тарелки с дрожжами.
Нет, я не собираюсь делать 2 бака с одной брагой.
Дело в том, что я почитал рецепт в интернете по постановки браги на овсянке и вот хочу ее повторить. Так что скоро будет еще контент ;)
Ну а если статья была полезной, ставьте "лайк" и подписывайтесь на канал чтобы не пропустить новые статьи.