Признаться, топ кулинарных блюд нашей семьи, когда действительно можно есть день, есть два, есть 3 недели и не устать от вкусов - это котанши, чей рецепт есть в ленте, и спешие бутики с ветчинкой на плавленом сыре!!
Однако теперь в копилочке чанахи. Изюминка любимой многими грузинской кухни. Все, как и в котанши готовится в горшочке, закинул и ждешь. Казалось бы. Но цимес в том, что здесь даже соус не готовится. Грамотное сочетание сухих специй, овощей, томление и все. Что это за чудо? Дайте три! Я даже рецепт откладывала не потому, что я колбаса деловая, а потому, что будто все еще смаковала!
Готовим!
В оригинале в составе баклажаны, но уж больно я тащусь с грибов, взяла шампиньонов. Признаюсь, "согрешила".
- говядина или свинина 400гр (у меня лопатка);
- картофель 5-6 средних клубней;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- шампиньоны 300гр;
- томаты 2 крупных;
- 1 сладкий перец;
- пучок свежего лука;
- а теперь специи: кориандр молотый, зира молотая, хмели-сунели, паприка копченая, сухая аджика, куркума, соль (если есть сванская, класс) и смесь перцев.
1) Режем грибы на четвертинки, 2 луковица чистим, режем пополам, еще пополам и на полукольца.
2) Разогреваем смесь сливочного и растительного масла. Жарим грибы до мягкости. Добавляем лук, мешаем, и прожариваем все до золотистости.
3) Берем форму для запекания, в идеале горшочек. Чистим и режем кубом картофель. Моем и режем кубиком мясо. Добавляем их в форму. Режем кубиком перец, мелко-мелко чеснок, мелко режем зеленый лук и произвольно томаты. Также все добавляем в горшочек.
4) Добавляем 2 ч.ложки паприки, 1 ч.ложку куркумы, 2 ч.ложки хмели-сунели, 1 ч.ложку аджики, щепотки молотого корианда и зиры, соль и перец по вкусу. Вливаем 1,5 ст.ложки масла и все оооочень хорошо мешаем. Чувствуете уже эти ароматы?
5) Разогреваем духовку на 160-180°, накрываем горшочек крышкой или фольгой, если форма, убираем томиться на 1,5-2 часа, в зависимости от духовки. Моя старушка старается, дала ей 2 часа.
Приготовьте и удивитесь от этого коитуса сухих специй, соков томатов, мяса и ароматных масел сортов лука. Делайте и ставьте chek - "отныне мы готовим это часто!"