Нравится ли вам грузинская кухня? Любите ли вы вкусные, яркие, необычные блюда, украшающие стол? Тогда этот рецепт для вас, сегодня я буду готовить холодную закуску пхали по-грузински из свеклы.
Привет, друзья! Меня зовут Яна и вы на моем кулинарном канале "Тарелка.ру". Очень рада всех видеть!
Пхали (или мхали) – традиционная грузинская закуска из овощей и зелени. В этом блюде используется принцип вариативности, один рецепт – разные ингредиенты. Существует множество разновидностей этой закуски, за основу берутся овощи, на пример капуста, баклажаны, шпинат, фасоль, свекла и т.д. А специи используются одни и те же, вот такое интересное получается блюдо.
КАК ГОТОВИТЬ:
Промываю свеклу в чистой воде, обсушиваю бумажным полотенцем и заворачиваю в фольгу. Запекать ее для рецепта буду в духовке, так она получится менее водянистой и более яркой.
Перекладываю свеклу на противень и отправляю в предварительно разогретую до 180°С духовку на 40 – 60 минут, в зависимости от ее размера. Готовность свеклы проверяю ножом, если нож в свеклу входит легко значит корнеплод готов.
Вынимаю свеклу из духовки, выкидываю фольгу и даю корнеплоду остыть. Пропускаю через мясорубку остывшую свеклу, грецкие орехи, чеснок, кинзу и отправляю в миску.
Туда же добавляю красный винный уксус, уцхо-сунели, кориандр, красный перец чили, соль, черный молотый перец и все хорошенько перемешиваю.
Снимаю пробу, количество специй каждый регулирует по своему вкусу, но блюдо обязательно должно быть немного острым. Основа готова, отправляю ее в холодильник минут на 30 – 40 минут.
Пхали можно подавать просто в салатнике, единой массой, но гораздо красивей будет сделать порционную подачу. Для этого всю имеющуюся массу продукта делю на 5-7 частей, формирую из них шарики, раскладываю их по порциям, украшаю зеленью и зернами граната.
#Пхали из свеклы по-грузински готова! Вкус у продукта просто отменный, в блюде гармонично сочетаются сладость свеклы, уксусная кислинка и чесночная острота. Рекомендую и вам приготовить это кушанье с настоящим грузинским колоритом!
#рецепты:
1. Свекла – 500 г.
2. Чеснок – 1 головка
3. Грецкие орехи – 100 г.
4. Красный винный уксус – 1 ст/ложка
5. Зелень кинзы – 1 пучок
6. Уцхо-сунели – 1 ч/ложка
7. Кориандр – 1 ч/ложка
8. Красный перец чили – 1/3 ч/ложки
9. Соль – по вкусу
10. Перец черный молотый – по вкусу
Подписывайтесь - впереди еще много вкусного) Спасибо за отзывы!
Кто пропустил предыдущие мои рецепты, может найти их здесь