Когда горы Сибиллини покрываются снегом, и становятся неразличимы в тумане, сливаясь с белесым небом,
когда вырастают сугробы на улочках средневекового борго и невозможно выбраться за его пределы,
бабушка Федерика? всего пять минут поколдовав над плитой, выкладывает на тарелки что-то невообразимо ароматное, поджаристое, то ли омлет, то ли пирог, то ли кальцоне, даже жалко разрезать поджаристую румяную корочку.
А нож уже делает разрез и горячий тягучий сыр вытекает из пирога...
И это, пожалуй, одно из самых аппетитных блюд, какие я видела в своей жизни. Невозможно больше ждать, и обжигаешься, и ешь, наполняясь теплом и счастьем.
Но главное- это действительно просто и требуется всего пять минут!
Фаршированный омлет - Frittata farcita- от нонны Федерики
Ингредиенты:
3 яйца,
1/2 стандартной баночки сливочного плавленного или 100 г сыра моцарелла для запекания, нарезанная тонкими ломтиками
2 ст.л. без горки панировочных сухарей
100 г тонко нарезанной ветчины (почти прозрачными кусочками)
Соль, перец по вкусу
2 ст л оливкового масла для жарки
Яйца размешиваем, не взбивая, солим, перчим и добавляем горсть - 2 ст л без горки- панировочных сухарей.
Перемешиваем все хорошенько и на антипригарную сковороду диаметром примерно 24 мм. Как только подрумянилось снизу, выкладываем сверху ломтики ветчины и на них ломтики сыра по всей поверхности (или ложкой плавленный сыр)
Складываем пополам, закрывая «конверт» и продолжаем дожаривать до корочки одну сторону.
Теперь опрокидываем на тарелку и стряхиваем на сковороду другой стороной. Дожариваем.
Очень сытно и вкусно. Когда вы рарежете и увидите вытекающий горячий сыр, вы не сможете дождаться, пока чуть-чуть остынет!
Все приготовление занимает чуть больше 5ти минут.