Тыквенные пирожки с крем-чизом по-датски — это запеченное до золотисто-коричневого цвета слоеное тесто, в которое завернута пряная начинка из тыквы со сливочным сыром.
Что такое датские пирожки? Это десерт, завтрак или перекус? На самом деле, здесь нет чётких правил. И только вам решать, в какое время суток вы хотите насладиться этим идеальным лакомством осеннего сезона (или, говоря точнее, сезона Pumpkin Pie Spice).
Создавая начинку для этих слоеных пирожков, я уложил тыквенное пюре поверх сливочного сыра и запек в слоёном тесте. Такие пирожки легко собрать, они быстро пекутся, и ими так классно угощать друзей и знакомых.
Рецепт датских слоек с тыквой
Для начинки из сливочного сыра
- 340 г размягченного сливочного сыра
- 3 ст. л. сахарного песка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Для тыквенной начинки
- 420 г тыквенного пюре
- 100 г светло-коричневого сахара
- 2,5 ч. л. Pumpkin Pie Spice
- 0.5 ч.л. соли
Для румяной корочки
- 1 яйцо
- 1 ст. л. воды
Для посыпки готовых пирожков
- сахарная пудра (по желанию)
Тесто
- 450 г дрожжевого слоеного теста
Вы можете купить готовое тесто (вам понадобится три стандартных листа) и предварительно разморозить его, согласно инструкции на упаковке.
Вы также можете приготовить дрожжевое слоеное тесто самостоятельно, воспользовавшись моим простым и понятным рассказом о том, как такое тесто делается.
Как приготовить датские тыквенные пирожки
Разогрейте духовку до 200° С. Застелите 2 больших противня пергаментом или положите на них силиконовые коврики.
Как сделать начинку из сливочного сыра
В миску среднего размера следите размягченный сливочный сыр, сахар и ваниль. Смешайте их лопаткой до полной однородности.
Как сделать тыквенную начинку
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Заверните кубики тыквы в фольгу и запекайте в горячей духовке в течение 15-20 минут. Выньте тыкву из печи. Дайте немного остыть, затем разверните фольгу и разомните тыкву в пюре вилкой или пробейте блендером.
В большую миску положите слегка остывшее тыквенное пюре, коричневый сахар, соль и смесь пряностей для тыквенного пирога. Все энергично перемешайте. Сахар и соль должны полностью раствориться.
Как собрать слоёные пирожки
Выложите листы дрожжевого слоеного теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте каждый лист в квадрат размером примерно 25×25 см.
Разрежьте каждый лист теста на 4 равных квадрата, всего получается 12 квадратов.
Равномерно разложите квадратики из слоеного теста на подготовленных противнях.
В центр каждого квадрата положите 2 столовые ложки смеси сливочного сыра. Укройте сливочную начинку 2 столовыми ложками тыквенной смеси.
Сложите углы квадрата к центру, образуя меньший квадрат, и защипните края.
Как испечь датские пирожки с тыквой
В небольшой мисочке взбейте яйцо с водой. Этой болтушкой смажьте слоеное тесто на пирожках. Убедитесь, что яичная смесь покрывает все открытые части теста.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 15-20 минут или до золотистого цвета.
Достаньте слоеные пирожки из духовки. Дайте им немного остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Если вы используете готовое тесто, то обратите внимание - вам понадобятся три листа слоеного теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно в одну стандартную упаковку слоеного теста из магазина входит два листа теста. Поэтому вам придется купить две коробки.
- Яичная болтушка наносится на пирожки перед выпечкой. Она выполняет сразу две задачи. Во-первых, придает выпечке золотисто-коричневый цвет. Во-вторых, помогает лучше склеить соединенные вместе края слоеного теста.
🎃🎃 Ищете вкусные рецепты с тыквой? Вы их нашли!