Питаюсь 1 раз в день на протяжении полутора лет и где-то полгода на сыроедении. Сначала сыроедение было процентов на 80. В последнее время перешёл на 100% сыроедение.
Если бы я был в начале пути и думал бы с чего бы начать - сыроедение или с питание 1 раз в день, я бы выбрал сыроедение. Хотя на сыроедение я перешёл недавно, а ем 1 раз в день уже 1,5 года.
Почему я начал питаться один раз в день? Чтобы избавиться от пищевой зависимости, так как было очень много перекусов. Но по большому счёту на самочувствие - питание один раз в день может и не влиять. И как говорят о эффектах интервального голодания, которое запускает аутофагию, у человека который питается один раз в день – лечебного эффекта может не наступить. За один приём пищи можно съесть столько, что еда будет следующие 23 часа перевариваться, и тогда ни о каком эффекте аутофагии и интервального голодания можно не ждать. Физически человек не кушает, а в животе полно пищи, как у питона.
Идея интервального голодания в том, чтобы клетка перешла на внутреннее питание. Если в животе много пищи, то клетка не перейдёт на внутреннее питание, так как она постоянно будет получать пищу круглосуточно, потому что это пища есть в ЖКТ, хотя человек на протяжении 23 часов в рот себе ничего неложит.
Если очень много пищи, то эффект интервального голодания может свестись к нулю, если не будет запущена аутофагия.
Правильней называть не интервальное голодание, а интервальное питание. Потому как голодание подразумевает эффект аутофагии, а я думаю что не всегда этот эффект может наблюдаться.
Преимущества у интервального питания:
- это удобно. Один раз поел, приготовил и целый день свободен. Особенно если в дороге или работаешь.
- проще управлять рационом. То есть если ты придерживаешься какой-то диеты, то когда ты в дороге тебе сложно соблюдать эту диету. Ну если ты кушаешь один раз в день, то здесь можно уже подстроить свой рацион. Не надо в столовой кушать или в кафе. Ты ешь ту еду которую приготовишь сам и это упрощает управлять рационом.
- убирается привычка постоянно что-то жевать и ощущать ртом вкус.
- тренируется сила воли, так как бывает что приходится терпеть чувство голода.
- снижается вес. Пища съеденная за один раз будет усвоена хуже, чем ту же порцию разделить на несколько приёмов. То есть если ты будешь есть один раз в день 2.000 калорий, то можешь худеть но при этом если ты будешь те же 2.000 калорий съедать за несколько приёмов пищи, можешь поправиться.
- меньше скачки инсулина, так как большие порции инсулина выделяются во время приёма пищи. Если ты ешь один раз в день, то у тебя один скачок инсулина. А это значит можно вылечить инсулинорезистентность.
Теперь про сыроедение
Почему к интервальному голоданию я решил добавить сыроедение?
Была идея интуитивного питания. Интуитивное питание - когда организм тебе подсказывает чтобы он сейчас хотел съесть, чтобы не нуждаться в питательных веществах. Со временем начал понимать – когда готовим еду, мы сбиваем "чуйку" организма. Бывает посмотришь на продукт и не хочется его кушать, а если его приготовить то желание появляется.
На приготовленную еду может тянуть из за якорей, организм питательных веществ не чувствует, а организму хочется жареной картошечки, теплый согревающий вкус с воспоминанием о родительской заботе.
В чипсах нет питательных веществ, кроме быстрых углеводов, но когда они хрустят, возможно это тоже погружает тебя в приятные воспоминания или с чем то приятным ассоциируется хруст. Я вообще заметил, хруст во рту погружает в небольшой транс, а это измененное состояние сознание. Транс + быстрые углеводы – набор для дофаминового удовольствия.
Преимущества сыроедения
- Организм более тонко чувствует, какой продукт необходим - принцип интуитивного питания.
- Удобство. Не надо готовить еду.
- У пищи не разрушаются под действием температуры питательные вещества, а это значит больше шансов усвоить полезные свойства продуктов.
- Если сырую пищу правильно научиться есть, то съедаешь меньше и сытость на дольше хватает.
Что говорят диетологи о приготовлении пищи
Когда мы едим сырую пищу, наш организм вынужден вырабатывать дополнительные энзимы, чтобы переварить её. Сырые продукты стимулирует организм к выработке энзимов. Людям с нарушенным пищеварением сложно усваивать сырую еду, потому что их организм не вырабатывает достаточное количество энзимов.
Энзимы в овощах ― это элементы, которые растения вырабатывают для собственных нужд, а не для нас. Они не выполняют функцию пищеварительных ферментов для человека. Энзимы ― это белки, которые запускают или ускоряют химические реакции.
Ещё на уровне ротовой полости организм начинает распознавать состав пищи и готовить соответствующие ферменты в необходимом количестве во всех отделах системы пищеварения!
Также ещё хотел добавить, что организм начинает распознавать состав пищи не во рту, а при взгляде и при ощущении запаха этой пищи. Поэтому когда ощущаешь запах целого продукта и его вид организму проще сориентироваться - нам это нужно или нет.
Что происходит с продуктами при тепловой обработке
При тепловой обработке продуктов изменяются их вкус, цвет, запах, масса, пищевая ценность и усвояемость. Это происходит в результате изменения в продуктах белков, жиров, углеводов, витаминов и минераловминералов.
ИЗМЕНЕНИЕ БЕЛКОВ
Изменение белков. При температуре 35-40°С в белковой молекуле происходит - денатурация белков, а при температуре свыше 70°С – их коагуляция (свертывание). В результате денатурации и коагуляции белки теряют способность растворяться и удерживать воду (набухать), в связи с чем и происходит уменьшение массы мяса и рыбы после их тепловой обработки.
Белки, находящиеся в виде раствора, свертываются хлопьями. Например, при варке мясных бульонов из мяса в воду переходит небольшое количество белка, который свертывается в виде хлопьев, скапливающихся на поверхности бульона и образующих пену.
ИЗМЕНЕНИЕ ЖИРОВ
При варке продуктов животного происхождения часть содержащегося в них жира вытапливается. В процессе варки этот жир эмульгируется, т.е. распадается на мельчайшие шарики. При этом чем больше количество воды и интенсивнее кипение, тем больше образуется эмульгированного жира. При наличии в бульонах кислот и солей эмульгированный жир легко разлагается на растворяющийся в воде глицерин и жирные кислоты, которые делают бульон мутным и придают ему неприятные вкус и запах. Поэтому варку продуктов проводят при умеренном кипении, скапливающийся на поверхности бульона жир периодически удаляют.
При жарке продуктов наблюдается более глубокое изменение жира. При температуре выше 180°С происходят распад его и образование различных смолистых и газообразных веществ, резко ухудшающих вкусовые качества продуктов. Разложение жира начинается с появлением дыма. Этот процесс носит название дымообразования.
ИЗМЕНЕНИЯ УГЛЕВОДОВ
При нагревании крахмала происходит его клейстеризация, в результате чего образуется студенистая масса. Клейстеризация крахмаля начинается при температуре 55-60°С и с повышением температуры ускоряется.
При нагревании крахмала выше 110°С без воды происходит его расщепление с образованием растворимых в воде продуктов. Происходит этот процесс на поверхности выпекаемых изделий при образовании корочки (продукты приобретают характерную желтовато-коричневую окраску), а также при пассеровании муки, поджаривании крупы запекании макаронных изделий.
Сахар (сахароза), содержащийся в плодах, ягодах, а также добавляемый в воду при варке компотов и киселей, под действием кислот имеющихся во фруктах, подвергается инверсии, т.е. расщепляется с образованием смеси глюкозы и фруктозы, которые имеют более сладкий вкус, чем исходная сахароза.
Клетчатка набухает, становится пористее, более проницаемой для пищеварительных соков.