Тыква! Сейчас ленты запестрят этой оранжевой ягодой. Мы, конечно, поддались этому оМериканскому безумию и теперь каждый год в конце октября у нас – всех святых выноси 😂
Шабат Шалом, кошерный #dzen 🙌
Я сегодня тоже по тыкве! В Шабат работать нельзя, а лечить и учить можно. Решила организовать мастер-класс на площадке #tenchat 👌
Всем, кто любит тыкву – посвящается. Этот мармелад – великолепное сопровождение к ломтику зрелого сыра или же к тосту с кримчиз.
Правда, начать хочу с предыстории – расскажу, почему однажды поддалась порыву патриотизма 😂 и сегодня топлю за свой Челябинск, который стал родным. Один из своих мармеладов из тыквы я как-то назвала «Пора остаться»☝️Нынче все куда-то бегут, уезжают, думают, что где-то трава зеленее. Я каждый раз куда-то уезжала – всегда шкурой ощущала: от себя не уедешь и не сбежишь. Провозглашаю мир в своём сердце и мир в своей голове, а экзотики полно на раЁне 🤫 Манго, маракуйя, диковинный шоколад, ягоды Годжи и бобы Тонка – чего только не купишь в магазинчике на углу.
💯 Так вот мармелад из тыквы приготовлен в духе современной кондитерской интерпретации. В нём сезонно сплелись фрукты, ягоды и самый модный и мощный ароматизатор нового поколения – Боб Тонка. Он солнечной тыкве и яркому цитрусу тонко, но щедро «отдаёт» горький привкус миндаля и натуральной ванили. Яркая сквош перестаёт «играть» соло на гитаре, и вступает в прекрасный гастрономический оркестр.
Поверьте, этот тыквенный мармелад обязательно порадует, согреет и спасёт от осенне-зимней хандры.
Итак, покупаем butternut squash – тыкву в форме груши/гитары. Подойдёт и сорт «Карамелька» – сэкономите на сахаре, она слаще от природы.
Что надо:
Тыква – 500 г
Апельсин – 2 шт
Сок лимона – 50 мл
Боб Тонка – 1/3 шт
Сахар – 400 г + 2 ст.л для загустителя
Желфикс 1:1 – 1 пакетик
И пошаговые фото – весь мастер-класс здесь:
✅ баттернат сквош разрезать, вычистить семечки и срезать кожицу
✅ апельсины хорошо зачистить, промыть губкой, обдать кипятком, чтобы удалить белый налёт, обсушить – разрезать, чтобы удалить мелкие и крупные косточки
✅ сырую тыкву и апельсины прокрутить через мелкую насадку мясорубки
✅ в тыквенно-мармеладную массу всыпать сахар – дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа, пока сахар не подтает сиропом, добавить сок лимона
✅ поставить мармелад из тыквы на плиту, добавить сок лимона довести до кипения и варить 7-10 минут – отставить кастрюлю, дать мармеладу остыть и процесс кипячения по 7-10 минут повторить ещё дважды. В последнее кипячение ароматизировать мармелад бобом Тонка – его можно заменить на миндальную эссенцию или «угольки» натуральной ванили. Желфикс смешать с сахаром и ввести в мармеладную массу
✅ готовый мармелад из тыквы разлить по сухим чистым банкам. При необходимости закатать под ключ. Хранить в холодильнике
⚡️⚡️⚡️ Ванилин не покупать и не использовать – невкусно и опасно! Хоть раз если попробуете стручок настоящей ванили – поймёте разницу, к вредной химозе ванилина больше не захотите возвращаться.
Хочу верить, что мармеладный мастер-класс вам был полезен 🙏🏻 готовьте с радостью и несите вкусное щАстье и идею #загурманизмиделомира в свою семью 🌞
леХаим и мармеладно всех обняла 🙌
#еда #foodporn #handmade #фотографияеды #моянеполитическаякухня #джем #вареньерецепт