Доброго дня дорогие любители кофейных историй! Мы продолжаем расширять географию наших знаний и сегодня мы приглашаем вас в путешествие по Коста-Рике.
Коста-Рика стала первой страной в Центральной Америке, в которой начали выращивать кофе. Это случилось благодаря европейцам, которые в 1779 году завезли в страну арабику. В начале 19 века, когда индустрия кофе ещё только набирала обороты, в правительстве увидели перспективность этой сферы и начали её развивать. Когда страна провозгласила независимость от Испании в 1821 году, правительство бесплатно обеспечило фермеров кофейными зернами, чтобы стимулировать производство. В то время в Коста-Рике росло до 17 тыс. кофейных деревьев.
В 1831 году правительство постановило, что любой, кто выращивает кофе на незанятом участке земли более пяти лет, автоматически становится его собственником.
Хотя первая небольшая партия кофе ушла в Панаму в 1820 году, реальный экспорт начался только в 1832-м. Конечным пунктом назначения была Англия, но перед этим коста-риканский кофе попадал в Чили. Прямой экспорт в Англию, а затем и в США установили уже с 1843 года, вскоре после того, как британцы стали активно инвестировать в Коста-Рику. Почти пятьдесят лет, с 1846 по 1890 год, кофе был единственной статьей экспорта Коста-Рики. Кофейное производство потянуло за собой развитие инфраструктуры: появилась первая железная дорога, соединяющая страну с Атлантическим океаном, а также почтамт и государственная типография.
На прибыль от экспорта кофе в Коста-Рике построили первые железные дороги, порты, национальный театр Коста-Рики в Сан-Хосе, который до сих пор считается одним из лучших в Центральной Америке, а многие костариканцы смогли получать образование в Европе.
В 1933 году под давлением всех занятых в кофейном производстве правительство объявило об учреждении Института защиты кофе. Институт занимался тем, что пытался предотвратить эксплуатацию мелких фермеров со стороны закупщиков, плативших им гроши за урожай, а затем обрабатывавших кофейные зерна и продававших с большой наценкой.
В 1948 году делами кофе стало заниматься Ведомство по делам кофе, хотя некоторые обязанности в этой сфере перешли и к Министерству сельского хозяйства. Затем эта организация превратилась в Институт кофе (ICAFE) Коста-Рики, который существует и по сей день. Он играет заметную роль в индустрии: проводит исследования на экспериментальных фермах и занимается продвижением коста-риканского кофе во всем мире.
Сейчас в Коста-Рике около 50 000 фермеров. Мелкие фермеры, у которых нет станций обработки, продают ягоды или в кооператив, членами которого являются, или на так называемые Palmichal, то есть станции обработки. Средние и крупные фермеры обрабатывают кофе на собственных небольших станциях. Из-за высокого уровня доходов населения нанимать пикеров внутри страны очень дорого (да и желающих мало), поэтому урожай обычно собирают пикеры из Никарагуа и других стран — им можно платить меньше.
В Коста-Рике на государственном уровне с 1988 года запрещено выращивать робусту. Так было сделано для того, чтобы робуста случайно не испортила вкусовые характеристики коста-риканской арабики из-за случайного скрещивания. Однако испытания 2016 года показали, что в этом нет реальной необходимости, если выращивать робусту отдельно, в регионах с низкими высотами. 16 мая 2018 года был опубликован указ, который разрешает выращивать робусту в регионах с низкими высотами. Соблюдение этого указа и его ограничений контролирует коста-риканский институт кофе (ICAFE).
В 21 веке туризм стал главным источником доходов из-за рубежа, оттеснив на второе место кофе, причем иногда интересы туризма и кофе сталкиваются, иногда совпадают. Очень популярен экотуризм в Коста-Рику, открыто для посещения множество кофейных ферм. Экскурсии предлагают крупные плантации, на которых меньше занимаются вопросами качества, но в любом случае туристам интересно посмотреть своими глазами, как в действительности выращивают кофе.
В Коста-Рике кофе заваривают множеством способов:
- Через фильтр (им может быть даже обычный носок, сам способ заварки очень напоминает чай в пакетиках).
- В капсульной кофеварке.
- Во френч-прессе.
- Заливая молотые зерна кипятком и давая им настояться.
Популярные марки колумбийского кофе: Café Britt Costa Rican Origins, Coffee Bean Direct, Volcanica, Fresh Roasted Coffee, Hacienda La Minita
Всего с помощью одного нажатия кнопки вы можете ощутить вкус кофе с лучших мировых плантаций с помощью ведущего вендингового оператора «Uvenco». Вся история кофе для вас – только на канале «Uvenco» (Ювенко)!