Красивый, аппетитный, с ярко выраженным ягодным вкусом и легкой кислинкой – сегодня я готовлю чизкейк с жимолостью без выпечки. Давайте начинать.
Пошаговый рецепт, как приготовить ягодный чизкейк
Песочная основа
- Печенье 150 г
- Молоко 50 г
Песочное печенье перекладываю в пакет и скалкой измельчаю до состояния крошки. Можно раскрошить печенье и с помощью блендера.
Пересыпаю в емкость, добавляю молоко и перемешиваю. Масса должна крошиться, но слипаться, если сжать в руке.
Перекладываю песочную основу в форму. У меня кольцо без дна диаметром 16 см, поэтому я оборачиваю его фольгой. Равномерно распределяю крошку и утрамбовываю.
Творожная часть
- Желатин 8 г
- Ягоды 150 г
- Молоко 50 г
- Сахар 30 г
- Творожный сыр 200 г
- Сливки 33% 75 г
Желатин замачиваю в холодной воде.
Ягоды (я взял жимолость, но можно и другие) пробиваю блендером до состояния пюре.
Молоко с сахаром довожу до кипения, добавляю набухший желатин и перемешиваю до полного растворения желатина. Переливаю к ягодному пюре и хорошо перемешиваю.
К творожному сыру комнатной температуры добавляю ягодную смесь и перемешиваю венчиком.
Сливки взбиваю до легких пиков. Добавляю к остальной массе и перемешиваю. Переливаю в форму поверх песочной основы и убираю в морозилку на 50 минут.
Желейный гель
- Сахар 40 г
- Вода 40 г
- Желатин 2 г
Желатин предварительно замачиваю в холодной воде.
Сахар с водой довожу до кипения и полного растворения сахара. Желатин добавляю в горячий сахарный сироп и перемешиваю до полного растворения.
В отдельной емкости ягоды перемешиваю с желейным гелем.
Выкладываю поверх чизкейка, равномерно распределяю и убираю в холодильник на 3 часа.
Извлекаю чизкейк из формы. Чтобы это было проще сделать, оборачиваю форму горячим мокрым полотенцем. Украшаю готовый десерт цедрой лайма и листиками мяты.
Чизкейк получился ярким, необычным, очень красивым и вкусным. Если вам понравился рецепт, пишите в комментариях.