Самое главное и важное - не ведитесь на надписи:
• «био», «органик», “фитнес” - совсем не говорят о том, что это полезный и экологичный продукт.
• 100% натуральный
• Без холестерина
• Без сахара
• Проверено, одобрено, протестировано
Это все может быть обманом!
В составе товара могут быть, как полезные и натуральные ингредиенты, так и критичные и даже запрещенные вещества (эмульгаторы, консерванты, красители, усилители вкуса, сахарозаменители и др.). Ингредиенты пишутся в порядке уменьшения веса (процентного соотношения).
Сахар в продуктах:
Необходимо понимать, что то, что мы называем натуральными сахарозаменителями – это тот же сахар. К тому же, любой сахарозаменитель влияет на инсулиновый отклик, а многие натуральные замены сахару не уступают ему в калорийности.
Сахарозаменители:
• не рекомендуются в больших количествах
• имеют побочные эффекты
Выбираем мясную продукцию
Согласно госстандартам, мясные изделия должны относиться к определенной категории, обозначенной буквами алфавита (А, Б, В, Г, Д). Эти буквы, которые можно увидеть на пельменях или колбасе, обозначают, какой процент содержания мяса (мышечных волокон) в данных продуктах. Чем ближе к началу "алфавита", тем больше мяса в полуфабрикате.
• Категория А - мышечного волокна в них 80% и более
• Категория Б - от 60 до 80 %
• Категория В - 40-60%;
• Категория Г - 20-40%;
• Категория Д - меньше, чем 20 процентов.
Не ведитесь на низкую стоимость мясной продукции:
Недобросовестные производители умышленно обманывают потребителей путем замены ингредиентов на более дешевые - используют добавки, удерживающие влагу и увеличивающие массу продукта (при этом эти ингредиенты и добавки не указываются в составе).
Среди выявленных случаев фальсификации мясной продукции наиболее распространены:
• Замена мяса коллагеновым белком и его добавление в качестве стабилизатора. Коллагеновый белок, получаемый при переработке сухожилий, фасций, кожи животных, неполноценен по аминокислотному составу и при этом гораздо дешевле мяса.
• Замена мяса соевым белком - не уступает белку мяса по аминокислотному составу, но гораздо дешевле мяса. Для многих потребителей наличие или отсутствие сои в продукте является важной информацией.
• Замена говядины и свинины на более дешевое мясо кур и еще более дешевое мясо птицы механической обвалки, что является неполноценным по пищевой ценности сырьем.
• Добавление влагоудерживающих и желирующих агентов растительного происхождения, чтобы улучшить вкусовые характеристики продукции и увеличить содержание влаги в продукции, а значит и ее вес.
• Использование фосфатов, для увеличения содержания влаги в продукции. Они нарушают баланс фосфора и кальция в организме, что может приводить к нарушению обмена кальция.
• Использование красителей, растительной клетчатки, крахмала, глутамата и глюконо-дельта-лактона - позволяет снизить себестоимость продукции, замаскировав невысокое качество сырья.
Осторожно, трансжиры!
Трансжиры — разновидность насыщенных жиров, образующихся при гидрогенизации (присоединение водорода) жидких растительных жиров до твердого состояния. В пищевой промышленности применяются для удешевления продуктов питания и удлинения их сроков хранения.
Трансжиры могут обозначаться в составе как:
• Растительный жир
• Гидрогенизированный жир
• Частично гидрогенизированные - растительный жир, жирные кислоты, модифицированные масла
• Рафинированные дезодорированные масла
• Жир специального назначения
• Кулинарный жир
• Твердое растительное масло
• Комбинированный жир
• Спред (микс животных и растительных масел) , микс насыщенных и ненасыщенных жиров
• Маргарин
• Сатурированные жиры
• Заменители масла какао
• Фритюрный жир / масло
• Заменитель молочного жира
• Растительные масла (когда не указано, какие конкретно)
Где чаще всего можно их встретить: чипсы, сухарики и прочие снеки, глазированные сырки и магазинные десерты, конфеты и печенье (особенно с низкой стоимостью), шоколадные батончики и плитки, выпечка, булочки, полуфабрикаты, мороженое и практически весь фастфуд, а также курица, котлеты, картофель, жареные во фритюре.
Следите за сроком годности:
• Хлебные изделия не могут хранится более 3 суток;
• Время хранения молочных продуктов ограничено небольшим периодом. Естественная причина тому — молочные бактерии, которые сворачивают белок-казеин.
• Сроки максимального хранения охлажденной вырезки мяса:
- При температуре 0-+5 мясо хранится 2-4 дня в холодильнике, упакованное в полиэтилен;
- Незамороженное мясо хранится при показателе 0-+2 градусов. Охлажденные сорта хранят 1-3 дня, а курицу – до 5 дней.
- Замороженный продукт хранят 8-12 месяцев. Говядину можно хранить дольше, чем свинину. Птицу замораживают на 5-9 месяцев.
Берегите себя и будьте здоровы)
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения своего режима, рациона, а также сдачи анализов согласовывайте со своим лечащим врачом.