Сегодня будем готовить пышный, аппетитный хлопковый бисквит «Кастелла», популярный в Японии. Плюс этого рецепта в том, что для приготовления нужны самые простые ингредиенты, а бисквит в итоге получается очень вкусным и тающим во рту.
Ингредиенты для японского бисквита:
- Яйца 4 шт.
- Сахар 65 г
- Мука пшеничная 65 г
- Сливочное масло 65 г
- Молоко 65 г
- Ванильный экстракт 1–2 ч. л.
Пошаговый рецепт, как приготовить японский бисквит «Кастелла»
Яйца разделяю на белки и желтки.
Сливочное масло с молоком отправляю в сотейник и ставлю на огонь. Довожу до полного растворения масла, но не кипячу.
В отдельную емкость просеиваю муку, вливаю растопленное с молоком масло, добавляю ванильный экстракт и перемешиваю венчиком. По очереди добавляю желтки, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.
Белки взбиваю на средней скорости миксера до состояния меренги, в несколько этапов добавляя сахар.
К белкам добавляю желтковую массу и аккуратно перемешиваю лопаткой, чтобы белки не осели.
Стенки формы (у меня кондитерское кольцо без дна диаметром 18 см, обернутое фольгой) смазываю сливочным маслом и выстилаю бумагой для выпечки. Переливаю тесто в форму и равномерно распледеляю.
Ставлю форму в форму большего диаметра и заливаю кипятком примерно на 1,5 см.
Отправляю в духовку на 50–60 минут при 150°С. После выпекания сразу извлекаю бисквит из формы.
Бисквит получается супермягким, воздушным, как облачко, и очень нежным. Если вам понравился рецепт, поделитесь своим мнением в комментариях.