Традиционно салат хе готовится с сырой рыбой, которую только маринуют, термически не обрабатывая. Можно встретить вариации приготовления и с мясом (курицей, свининой, говядиной, бараниной), но в целях пищевой безопасности мясные ингредиенты рекомендуется предварительно обжаривать или варить. Рыба, замаринованная в уксусе, через пару часов становится белой и уже готова к употреблению. Пропитанный уксусом и насыщенный специями, салат хе может храниться в холодильнике неделю и больше. Причем с каждым днем он становится только вкуснее.
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
Чистим рыбу, убираем все лишнее, разрезаем брюшко и убираем то, что не является съедобным.
Отрезаем голову и хвост.
Мелко нарезаем рыбку.
Выкладываем все в глубокую чашку. Добавляем к рыбке соль, уксус.
Все перемешиваем, накрываем тарелкой и убираем на 1 час мариноваться.
Выкладываем маринованную рыбу в дуршлаг, чтобы вся жидкость ушла.
Добавляем черный перец, красный перец, паприку.
Добавляем обжаренную луковицу до золотистого цвета и все перемешиваем.
Нарезаем морковь, луковицу.
Выкладываем все в чашку, перемешиваем.
Добавляем кориандр, соевый соус.
Нарезаем мелко петрушку.
Нарезаем мелко чеснок и добавляем в чашку вместе с петрушкой.
Добавляем сахар и еще раз все хорошо перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник мариноваться на 2-3 часа.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
2 рыбы (судак).
1 ст. л соли.
1,5 ст. л уксуса 70%.
1/2 ч. л черного перца.
1/3 ч. л красного перца.
2 ст. л паприки.
3 луковицы.
1 морковь.
1,5 ч. л кориандра.
3 ст. л соевого соуса.
3 зубчика чеснока.
Петрушка.
2 ст. л сахара.