Честно говоря, давно хотела попробовать приготовить что-то подобное, просматривала рецепты, но все как-то не решалась.
На днях увидела, как один шеф очень просто готовит домашнюю колбасу и повторила. Делала все по рецепту, которым делюсь с вами.
Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
Понадобится:
Куриные бедра уже без кости и кожи– 750 г.;
Сырая свекла – 20 г сока;
Желатин – 15 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Специи для курицы, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Бедра отварить в подсоленной воде с добавлением приправ (смесь перцев, кориандр или то, что вам нравится). У меня бедра были на кости, я взяла больше по весу и нужно разварить их до отделения от кости.
Отваренные бедра вытащить из бульона, очистить тщательно, чтобы не осталось даже хрящиков, порезать помельче и еще раз проверить, чтобы в мясе не попались кости.
Переложить мясо в большую миску и добавить измельченный чеснок.
Теперь взять 200 мл слегка остывшего бульона и растворить в нем желатин. Влить эту смесь в миску с мясом и пробить блендером до консистенции пюре. Можно добавить еще специй, попробуйте и на соль.
Немного сырой свеклы натереть на мелкой терке, добавить чуть воды и получившийся сок через сито добавить к мясному пюре. Тщательно перемешать. Не наливайте слишком много, цвет будет неестественным.
Готовый колбасный фарш переложить на пленку, завернуть и скатать плотную колбаску, завязать концы. Мне показалось проще выложить фарш в пластиковую бутылку с широким горлышком (из-под молока) с помощью воронки.
Убрать в холодильник на 6-8 часов для стабилизации и можно пробовать.
Готовую колбасу освободить от упаковки и можно пробовать.
По консистенции напоминает паштет, но в отличии от магазинной состав полностью съедобный и безопасный. И еще одно преимущество – дешевизна. Мне 0,5 кг такой колбасы обошлись в сто с небольшим, рублей!
Попробуйте приготовить, а у меня появилась идея сделать на этой основе кое-что еще. Обязательно поделюсь результатом!
Приятного аппетита!
Друзья, не пожалейте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал, будет вкусно!
#домашняяколбаса #домашняяколбасарецепт #колбаса в домашних условиях #домашняя колбаса из курицы #рецепт домашней колбасы #как приготовить домашнюю колбасу #как сделать домашнюю колбасу