107,7 тыс подписчиков

Расстегай: рецепт с курицей

31 октября 202231 окт 2022

366

2 мин

Оглавление

Давайте приступим к приготовлению, для расстегая нам понадобится:
Для теста:
Для начинки:

Среди великого множество мучных изделий, особенно по душе нам пришелся расстегай. Это одно из наших самых любимых национальных блюд, которые готовят в каждой русской семье.

Расстегай представляет собой открытый пирожок из дрожжевого теста, в который добавляют различные несладкие начинки. Ими обычно выступают рыба, разные виды мяса, овощи и грибы. Существуют также варианты приготовления с рисом и яйцами. Для каждой начинки нужен свой особый повод, так как расстегаи обычно подаются к различным супам. Самым популярным рецептом такого пирога является рыбный расстегай, который традиционно подают к ухе. Однако существует множество не менее вкусных рецептов того, как приготовить расстегай.

Рецепт с курицей — один из самых ярких примеров. Традиционно его подают с куриным бульоном или супом. Готовится довольно просто, а получается ну очень вкусно — каждому придется по душе!

Давайте приступим к приготовлению, для расстегая нам понадобится:

Для теста:

Мука - 2 стакана.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Молоко - 1 стакан.
Яйца - 2 шт. + 1 шт.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Щепотка соли.

Для начинки:

Куриный фарш - 500 г
Сливочное масло - 2 ст.л.
Жирные сливки - 2 ст.л.
Лук - 1\2 шт.
Петрушка - 1 ч.л.
Соль и перец по 1\2 ч.л.

Приготовление:

Сначала приготовьте тесто. Аккуратно нагрейте молоко и растворите в нем дрожжи, всыпьте сахар, 100 г муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
В полученную смесь после этого нужно добавить яйцо, соль и размягченное масло и хорошо перемешать.
Просейте оставшуюся муку, сделайте в ней углубление и выложите тесто в углубление. Затем аккуратно замесите тесто, скатайте его в шар, переложите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Примерно через 30 минут слегка взбейте тесто руками, чтобы удалить лишний воздух. Готовое тесто оставляем в слегка разогретой печи еще на полчаса — чем больше оно будет настаиваться, тем лучше. Оно должно увеличиться примерно в 2-3 раза.
Пока тесто поднимается, необходимо приготовить начинку. Для этого нужно: мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. После этого смешать куриный фарш с луком, добавьте сливки, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. В готовую начинку можно добавлять различную зелень, а также в качестве других специй отлично подойдет паприка или итальянские травы.
Сформируйте из теста шарики, а затем скатайте их плоскими кружочками (размер может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений). Поместите начинку в центр. Сожмите края теста вместе, чтобы получилась форма лодочки. Не забудьте оставить небольшое отверстие посередине.
Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его растительным маслом. Положите расстегай на лист и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте примерно 25 минут при 175 градусах.

Подавайте расстегай с рыбным или мясным бульоном, вливая бульон в отверстие в середине пирога прямо перед подачей или употреблением. Приятного аппетита!